Poire Belle Helene

Ingrediënten:

• 4 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
• 300 g suiker
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 75 g pure chocolade, grofgehakt
• 4 bollen roomijs vanille

 Bereiden:

 1. Schil de peren met een dunschiller. Halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de suiker met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat afkoelen.

2. Verwarm ondertussen de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme room. Roer de chocoladesaus door met een garde.

3. Verdeel de gepocheerde peren over 4 borden en schep er een bol vanilleroomijs bij. Schenk de warme chocoladesaus erover en serveer direct.

Tip:
U kunt de peren 's ochtends al bereiden. Maak de saus vlak voor serveren.

Voeg aan het suikerwater 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje en 2 reepjes sinaasappelschil toe voor een kruidig accent.

Bron:
AH