Pittige boerenkoolstamppot

Ingrediënten:

• 800 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 300 gram gesneden boerenkool
• chorizo, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode peper, zonder zaadjes in reepjes
• zoete chilisaus
• rookworst
• olijfolie

Bereiding:

• Kook de aardappelen, de boerenkool en de rookworst in een pan met water en een snufje zout in circa 20 min. gaar.
• Bak de chorizo zachtjes uit.
• Fruit de ui met de peperreepjes, voeg vervolgens de chorizo en chilisaus toe.
• Haal de rookworst uit de pan.
• Giet de aardappelen en boerenkool af.
• Stamp de aardappelen en de boerenkool met een scheutje olijfolie en een beetje kookvocht tot een smeuïge stamppot.
• Schep het chorizo/chilimengsel erdoor.
• Serveer met de rookworst en een schaaltje chilisaus.

Bron:
Internet