Gemengde salade met avocado

Ingrediënten:

• 1 limoen, geperst
• 3 el olijfolie
• 1 el gedroogde oregano
• mespunt gemalen komijn (djinten)
• 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 1 blik limabonen met maïs (400 g), uitgelekt
• 1 little gem (slakropje)
• 50 g witte kaasblokjes, verkruimeld

Bereiden:

In kom limoensap met olie, oregano en komijn tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en chilipeper. Avocado, uiringen en limabonen met maïs door dressing scheppen. Little gem blaadjes over platte schaal verdelen en avocadosalade erop scheppen. Bestrooien met de kaas.

Bron:
AH

De dressing hebben we een beetje aangepast, omdat we die niet echt lekker vonden. Daarom hebben we er een paar eetlepels zoete chilisaus toegevoegd (mango-ananas). Toen was het echt een hele lekkere salade!!