Spaanse vispan met linzen

Ingrediënten:

• 1 el olijfolie     
• 100 g chorizo (worst), in stukjes     
• 1 ui, gesnipperd     
• 1 rode paprika, in reepjes     
• 2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)     
• 2 blikken linzen (a 400 g), uitgelekt     
• 1/2 zak kabeljauwfilet (a 750 g, diepvries), ontdooid  
• 1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden     

Bereiden:

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de chorizo in ca. 2 min. uit. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. Doe de paprika erbij en bak 3 min. mee. Meng de tomaat erdoor. Spoel de linzen af en voeg toe. Breng aan de kook.

2. Snijd de kabeljauwfilet in stukken en leg tussen de linzen. Stoof de vis met de deksel op de pan in ca. 10 min. gaar. Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi met de peterselie.

Lekker met versgebakken stokbrood.

Bron:
AH