Geitenkaasamuse met olijf en sinaasappel

Ingrediënten:

• 2 eetlepels gepelde pistachenoten
• 4 grote olijven zonder pit (bijvoorbeeld Griekse olijven met pesto)
• 100 g zachte geitenkaas
• 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil

Materialen:

• dessertlepeltjes

Bereiden:

Rooster de pistachenoten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat ze afkoelen en hak ze fijn. Leg op elk lepeltje een olijf. Meng de geitenkaas met sinaasappelrasp, zout en peper. Verdeel de geitenkaas in vier porties en kneed er met koele natte handen een bolletje van rondom de olijf. Wentel de geitenkaas vervolgens door de stukjes pistachenoot en bestrooi de bolletjes met (versgemalen) peper naar smaak.

Tip:

Geen vijzel of scherp mes bij de hand? Doe de pistachenoten in een afgesloten plastic zak en sla er met een zwaar voorwerp op.

Bron:

AH

Witloftaart met rode ui en brie

Ingrediënten:

• 6 plakjes roomboterbladerdeeg (pak 450 g, diepvries), ontdooid
• 3 el olijfolie
• 4 rode uien, in halve ringen
• 500 g witlof
• 2 x 150 g roombrie, in stukjes
• 3 tl oregano

Materialen:

• bakpapier

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg er de plakjes bladerdeeg in een rechthoek op, met de bebloemde kant naar beneden. Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed dicht. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak het deeg 10 min. in het midden van de oven.
 
2. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur 10 min. Snijd de onderkant van de stronken witlof en halveer het witlof in de lengte. Verwijder de harde kern. Snijd het lof in repen. Voeg toe aan de ui en bak 5 min. mee. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
 
3. Schep het mengsel op het bladerdeeg. Verdeel de brie en de oregano erover. Bak de taart nog 20 min. in de oven. Lekker met een groene salade.

Bron:

AH

De meningen waren hier een beetje verdeeld. Mijn vriend vond het niet vies, maar echt blij maak ik hem er ook niet mee.  Ik vond het een lekkere combinatie. Je kunt het recept ook makkelijk aanpassen naar een 1- persoon taart, dus als ik een keer alleen eet zal het zeker weer op het menu staan!

Italiaanse tomatensoep

Ingrediënten:

• 1 bak roma tomaten (750 g), in parten
• 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
• 3 stengels bleekselderij, in plakjes
• 2 rode paprika's, in reepjes
• 1 grote ui, in ringen
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 liter groentebouillon (van tablet)
• 2 ciabatta's (brood)

Materialen:

• bakpapier
• staafmixer

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met het bakpapier en leg de tomaten erop. Zet de bakplaat 20 min. in de oven.

2. Bak de spekblokjes in een soeppan zonder boter of olie 4 min. Neem uit de pan. Bak in dezelfde pan de bleekselderij, de paprika's, de ui en de knoflook op laag vuur in 10 min. zacht en gaar. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Neem de tomaten uit de oven en voeg toe.

3. Bak de ciabatta's in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de spekblokjes toe.

4. Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met de ciabatta. Lekker met 1 el crème fraîche.

Tip:
U kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm vlak voor serveren op laag vuur op. Roer af en toe.

Bron:
AH

Weer een lekker soepje uit de Allerhande!

Kip Parmezaan

Ingrediënten:

• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 schaal kipfilet (4 stuks, ca. 675 g)
• 1 fles pastasaus (traditionale, 690 g)
• 1 bakje verse basilicum (15 g), fijngesneden
• 2 zakjes mozzarella (kaas, a 125 g), uitgelekt
• 100 g Parmezaanse kaas (stukje), geraspt
• 1 zakje salade croutons knoflooksmaak (40 g)

Materialen:

• ovenschaal 20 x 30 cm

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng de olie met de knoflook en peper naar smaak en verspreid het over de bodem van de ovenschaal. Leg de kipfilets erop en schenk de pastasaus erover. Zorg dat de kip helemaal bedekt is met saus. Verdeel de basilicum erover.

2. Snijd de mozzarella in dunne plakken en beleg de saus met de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas. Verdeel de croutons erover en bedek met de rest van de mozzarella en de Parmezaanse kaas. Bak de kip in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin. Controleer na 30 min. Dek de schaal af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.

Lekker met pasta en broccoli.

Tip:

U kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm ca. 20 min. in een voorverwarmde oven op 200° C.

 

Bron:

AH

Een recept uit de laatste Allerhande. Op de foto ziet het er niet erg smakelijk uit, maar het was erg lekker!

Champignonsoep

Ingrediënten:

• 25 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 bak champignons (250 g), schoongeveegd en in plakjes
• 3 eetlepels crème fraîche (bekertje a 125 g)
• 1 eetlepel bloem
• 2 kippenbouillontabletten

Bereiden:

Verhit de boter in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de champignons toe en bak al omscheppend 5 minuten mee.

Roer de crème fraîche door het paddenstoelenmengsel en strooi daarna de bloem erover. Even goed doorroeren.

Schenk er 1 liter water bij, verkruimel de kippenbouillon-tabletten erin en breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes 10 minuten met de deksel op de pan doorkoken. Breng de soep met (zout en) peper op smaak.

Bron:
AH

Een lekkere en makkelijk te maken soep.

Een 5-gangen diner met als thema vis

Afgelopen zaterdag hebben mijn moeder en ik samen een 5- gangen diner voor de rest van de familie gekookt. We plannen regelmatig een datum waarop we gezellig met z'n allen gaan eten.  Mijn moeder en ik vinden het allebei hartstikke leuk om te koken en dingen uit te proberen en de rest eet het graag op;-).

We proberen iedere keer een nieuw thema te verzinnen en dit keer was het thema vis. Op het toetje na was in alle gangen vis verwerkt.

 

Ons menu zag er als volgt uit:

1e gang:
Doperwtenmousse met makreel

2e gang
Zalmtartaar met avocadomousse

3e gang
Provençaals vissersstoofpotje

4e gang
Zalm van de bakplaat

5e gang
Yoghurt tiramisu

Het was erg lekker en gezellig. Nu weer een nieuwe datum prikken en een nieuw thema verzinnen. Als iemand nog een leuke suggestie heeft..

Yoghurt tiramisu met stroopwafels

Ingrediënten:

• 2 pakjes stroopwafels
• 75 g boter
• 5 eetl. amandellikeur
• 9 blaadjes witte gelatine (18 g)
• 50 ml sterke koffie
• 5 dl vanilleyoghurt (Melkan)
• 250 ml slagroom (Melkan), stijfgeklopt
• 1 theel. cacaopoeder
• 1 theel. kaneelpoeder

Materiaal:

• springvorm ø 22-24 cm, ingevet en
• bodem bekleed met bakpapier

Voorbereiden:

Verkruimel 1 pakje stroopwafels in een keukenmachine. Smelt de boter en meng deze met 2 eetlepels likeur door de koekkruimels. Verdeel het kruimelmengsel over de springvormbodem en druk dit goed aan met de bolle kant van een vochtige lepel. Halveer de rest van de stroopwafels en zet deze iets overlappend naast elkaar langs de rand van de vorm, met de snijkant op de koekbodem. Breek de stroopwafels die over zijn in kleine stukjes.

Bereiden:

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Verwarm de koffie zonder te koken met de rest van de likeur. Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de warme koffie. Meng het gelatinemengsel door de yoghurt en spatel de slagroom erdoor. Schenk de helft van dit mengsel op de koek-bodem in de springvorm. Verdeel daarover de stroopwafelstukjes en daarover de rest van het yoghurtmengsel. Laat het nagerecht minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Verwijder de rand van de vorm. Meng de cacao en kaneelpoeder en bestuif de tiramisu met dit mengsel.

Tip:

De yoghurt-tiramisu kan ook in de diepvries worden gezet om op te stijven en daarna licht bevroren geserveerd worden.

Variatie:

Vervang stroopwafels door lange vingers en gebruik in plaats van een ronde vorm een vierkante diepe schaal.

Bron:

Boodschappen