23 februari 2014

Bavarois van mokkatiramisù

Ingrediënten:

  • 225 ml espresso
  • 250 g mascarpone
  • 125 ml slagroom
  • 4 el amandellikeur (Amaretto)
  • 3 blaadjes witte gelatine
  • 5 el suiker (65 g)
  • 150 g Italiaanse lange vingers
  • 50 g mokka-of melkchocolade, gehakt

Bereiden:
  1. Bekleed een cakeblik van 25 cm ruim met plasticfolie. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Klop de slagroom lobbig. Knijp de gelatine goed uit en los al roerend op in de helft van de warme espresso.
  2. Klop de mascarpone met de amandellikeur en de suiker romig. Mix er het koffiemengsel door. Spatel tenslotte luchtig de slagroom erdoor.
  3. Doop de lange vingers één voor één in de rest van de hete koffie en leg ze op de bodem van het cakeblik. Schep er een laag mascarponecrème op en maak zo nog 2 lagen.
  4. Bedek de bavarois met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  5. Stort de bavarois op een schaal en verwijder het plasticfolie, bestrooi met de gehakte chocolade.
 
Bron: "Mijn Favoriete Desserts" van Janneke Philippi

Mijn ouders kwamen dit weekend gezellig eten en ik was op zoek naar een lekker, maar niet te bewerkelijk toetje. Ik volg de blog van Caroline al een hele tijd en daar komen altijd de lekkerste dingen voorbij, vandaar dat ik daar mijn zoektocht begonnen ben. Ik hoefde niet lang te zoeken, want dit toetje sprak me meteen aan. Zowel het toetje als Caroline haar blog (met prachtige foto's!) kan ik je van harte aanbevelen!
 
 

5 januari 2014

Monchoutaart


Ingrediënten:
Monchoutaart
  • 400 gram Monchou
  • 500 ml slagroom
  • 2 zakjes Klopfix
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • circa 300 gram jodenkoeken
  • 75-100 gram roomboter
  • 2 blikjes vlaaivulling kersen


Materialen:
  • Springvorm 26 cm

Bodem:
De koeken verkruimelen in de keukenmachine. Boter laten smelten. Boter en koekkruimels mengen en dit vervolgens over de springvorm verdelen en aandrukken met de bolle kant van een lepel. De bodem 2 uur in de koelkast laten rusten.

Vulling:
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en de Klopfix. Roer de Monchou los. Zorg er voor dat de Monchou op kamertemperatuur is anders krijg je klontjes. Roer de slagroom door de Monchou. Proef of het mengsel zoet genoeg is. In veel recepten wordt er circa 100 gram suiker aan de vulling toegevoegd, maar ik vind dat in combinatie met de zoete bodem en topping te zoet worden. Voeg eventueel suiker naar smaak toe en klop het geheel met de mixer nog even op. Stort de vulling op de bodem en laat het in de koelkast een aantal uren opstijven.

Topping:
Verdeel de vlaaivulling vlak voor het serveren over de taart.

Deze taart is voor ongeveer 10-12 personen.
De volgende keer voeg ik nog een extra zakje Klopfix toe.  De taart kwam goed uit de vorm, maar was lastig te snijden omdat de vulling nog wat te vloeibaar was, dat deed echter niets af aan de smaak! Je kunt voor de bodem allerlei soorten koekjes gebruiken. Persoonlijk vind ik een bodem van jodenkoeken lekkerder dan een bodem van Bastognekoeken.

3 december 2013

Pepernotentaart

Ingrediënten:
  • 100 gram boter
  • 260 gram fijne basterdsuiker
  • 2 eieren
  • ¼ tl vanille extract
  • 45 g cacao
  • ¼ tl bakpoeder
  • ¼ tl zuiveringszout
  • snufje zout
  • 170 gram bloem
  • 1,6 dl volle melk
  • pepernoten
  • 250 ml slagroom
  • 1 zakje klopfix
  • 200 gram pure chocolade
Materialen:
  • Ronde kom
  • Cakevorm
  • Plastic folie
Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 170 graden.
 
Klop voor de cake de boter en suiker tot een luchtige bleke massa. Voeg de eieren een voor een toe. Als ze zijn opgenomen voegt u de helft van de bloem toe, dan alle melk en de rest van de bloem. Doe de cake in de vorm en bak de cake in circa 25-30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat goed afkoelen. 
 
Snijd de afgekoelde cake in plakken. Klop de slagroom met klop-fix. Bekleed een ronde kom aan de binnenkant met plasticfolie, laat aan de randen een stuk folie overhangen. Bekleed de kom met 1 laag cake met daarop een laag slagroom. Druk er een laagje pepernoten in. Dan weer een laag cake, een laag slagroom en een laag pepernoten. Ga net zo lang door tot de kom vol is of de ingrediënten op zijn. Vouw het overhangende plasticfolie over de cake. Plaats iets zwaars op de cake en zet minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven. 
 
Smelt de pure chocolade au bain marie. Haal de cake uit de koelkast, zet op een rooster en giet de afgekoelde chocolade (32 graden) over de cake heen. Plak in de nog niet gedroogde chocolade nog wat pepernoten voor versiering.
 
Bron:
Telegraaf/Vrouw

1 december 2013

Mini-croissants met spinazie en feta

Ingrediënten:
  • 1 blik mini party croissants (24 stuks)
  • Handje verse spinazie
  • 50 gr feta kaas
  • ½ rode peper
  • Peper en zout
  • 1 ei, losgeklopt
Materialen:
  • Bakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Snijd de spinazie fijn en verkuimel de feta er door. Hak de halve rode peper heel fijn en meng ook er door. Breng het mengsel op smaak met peper en een klein beetje zout (de feta is ook al zout).
Rol het croissantdeeg uit en snijd de driehoekjes los. Schep ongeveer een theelepel van het spinaziemengsel in het midden en druk het mengsel een beetje naar binnen als je het oprolt.
Herhaal dit totdat alle croissantjes gevuld en opgerold zijn. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met ei.
Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Zowel warm als koud lekker.

Bron:

Minitaartjes met zoete tomaatjes en brie

Ingrediënten:
  • 2 eetl. olijfolie
  • 2 sjalotjes, in ringen
  • 1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 theel. suiker
  • 1 eetl. balsamicoazijn
  • zout
  • versgemalen peper
  • 4 plakjes hartige-taartdeeg
  • 100 g brie
  • 20 g geschaafde amandelen
  • 4 kleine taartvormpjes

Bereiden:

Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut. Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen. Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper. Laat het deeg ontdooien. Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.Verwarm de oven voor op 200ºC. Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie. Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 minuten gaar en goudbruin.

Tips:
U kunt ook geitenkaas gebruiken in plaats van brie.

Bron:
Boodschappen

Krokante kokosmousse

Ingrediënten:
  • 8 amandel(schuim)koekjes of bokkenpootjes
  • 4 blaadjes witte gelatine
  • 150 ml kokosmelk
  • 2 eetl. gembersiroop of honing
  • 200 ml volle yoghurt
  • 1 eiwit
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • kaneelpoeder
  • aalbessen ter garnering
 
Bereidingsinfo:
+ 2 uur koelen

Voorbereiden:
Verkruimel de koekjes over 6 glazen of bakjes. Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk zonder te koken. Knijp de gelatine uit en los deze op in de kokosmelk. Laat iets afkoelen en roer de gembersiroop en yoghurt erdoor. Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker, spatel deze door het eiwit en daarna door het yoghurtmengsel. Schep het in de glazen en zet het afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast (of een dag van tevoren).

Bereiden:
Garneer het gerecht met een vleugje kaneelpoeder en een takje aalbessen.

Tips:
Maak een syllabub (een mengsel van zuivel en alcohol): klop 300 ml slagroom met vanillesuiker en 4 eetl. bessenlikeur stijf. Giet dit over het koekkruim in de glazen. Garneer eventueel met aalbessen.

Bron:
Boodschappen

22 september 2013

Mini-wrap met gerookte makreelsalade

Ingrediënten:
  • 250 g gerookte makreelfilet
  • 2 eieren hard gekookt
  • 250 g mascarpone
  • 1 el kappertjes grof gehakt
  • 20 g verse peterselie
  • 320 g soft tortilla's
  • cherrytomaatjes
Bereiding:
  1. Verwijder het vel van de makreelfilets en controleer de filets op kleine graatjes.
  2. Pluk het vlees in stukken en prak ze met een vork in een kom fijn. Hak de eieren fijn en doe ze samen met de mascarpone en kappertjes bij de makreel. Houd een paar takjes peterselie achter en hak de rest fijn.
  3. Meng de peterselie door de makreelsalade. Verdeel de salade over de tortilla's. Smeer de salade met de bolle kant van een lepel uit over de tortilla's en rol ze strak op.
  4. Laat de gevulde tortilla's een uur opstijven in de koeling. Verwijder de uiteinden van de tortilla's en snijd de rollen met een scherp mes in plakken van ca. 4 cm.
  5. Garneer met halve cherrytomaatjes en blaadjes peterselie.
Bron:
Jumbo