Pittige pompoensoep

Ingrediënten:

• 1 pompoen, in parten     
• 1 rode peper     
• 3 el zonnebloemolie     
• 2 tenen knoflook, fijngesneden     
• 2 uien, in parten     
• 2 tl kerriepoeder     
• 800 ml kippenbouillon (van tablet)     
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)     

Materialen:

• staafmixer

Bereiden:

 

1. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in stukjes van 2 cm. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min.

 

 2. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in 4 kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer. Lekker met meergranen stokbrood.

 

Bron:

AH

De rode peper geeft de soep een heerlijke pittige smaak. Lekker op een echte herfstdag!

Hamlapjes in bokbier met spekjes en zuidvruchten

Ingrediënten:

• 750 gram hamlapjes
• 2 eetlepel bloem
• 1 eetlepel arachide- of zonnebloemolie
• 25 gram boter
• 125 gram magere gerookte spekblokjes
• 2 uien in ringen
• 1 flesje bokbier
• 2 eetlepel schenkstroop
• 150 milliliter vleesbouillon

Bereiden:

Bestrooi het vlees met zout, peper en bloem. Verhit de olie en de boter en bak hierin de hamlapjes rondom bruin. Haal ze uit de pan. Bak in het braadvet de spekblokjes en de uiringen. Blus af met bier en voeg vlees, stroop, bouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Stoof zachtjes met deksel 45 minuten. Voeg de laatste 20 minuten de zuidvruchten toe. Verwijder de laurierblaadjes. Lekker met appelcompote of rode kool en dikke friet.

 

Bron:

Boodschappen

Wij aten dit stoofpotje met mosterdpuree, aardappeltjes uit de  oven en appelcompote i.p.v. met friet. Vooral de combinatie met de mosterdpuree vonden wij erg geslaagd. Op de foto zie je ook de rucolasalade met druiven, kaas en noten die ik laatst geplaatst heb.

Huisgemaakte appelmoes of appelcompote

Ingredienten:

• 1 kg goudreinetten
• citroensap
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram suiker
• kaneelstokje
• 150 ml water
 

Bereiden:

Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat de appels bruin verkleuren. Zet de appels met het kaneelstokje, de suiker en een beetje water op.
 

Laat de appels op laag vuur pruttelen en roer regelmatig. Voor appelmoes kun je de overgebleven stukjes eventueel fijn prakken.

 

 

 

Peer op rookvlees met peren- notendressing

Ingredienten:

• 4 handperen
• 1 eetl. citroensap
• 150 g rookvlees
• 40 g rucola of fijne veldsla
• 3 eetl. notenolie of olijfolie
• 1 eetl. balsamicoazijn
• zout
• versgemalen peper
• 50 g walnoten, grof gehakt

Bereiden:

Schil de peren en verdeel ze in vieren. Besprenkel ze met citroensap. Pureer één peer. Verdeel het rookvlees over 4 borden en leg in het midden een pluk rucola. Zet daarop de perenkwarten. Meng de perenpuree met olie, balsamicoazijn, zout en peper. Sprenkel deze dressing over de peer en rookvlees. Strooi de walnoten erover.

 

Tips:

Vervang voor vegetariërs rookvlees door belegen boerenkaas.

Bron:

Boodschappen

Een lekker licht voorgerechtje. Wij hebben het met rauwe ham gemaakt in plaats van rookvlees.

Ru­co­la­s­ala­de met drui­ven, kaas en no­ten

Ingrediënten:

• 4 el olijfolie extra vierge     
• 1 el wittewijnazijn     
• 1 tl mosterd     
• 150 g oude kaas, in blokjes van 1/2 cm     
• 1 zak rucola (75 g)     
• 1/2 bak pitloze witte druiven (a 500 g), gehalveerd     
• 2 el gehakte walnoten (bakje 60 g)     

Bereiden:

Klop een dressing van de olijfolie, wittewijnazijn, mosterd en peper en zout naar smaak. Meng de kaas met de rucola, druiven en de walnoten. Schep de dressing erdoor.

 

Bron:

AH

In plaats van walnoten kun je ook pecannoten gebruiken.

Herfstspaghetti met walnoten

 

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 100 gram walnoten
• 300 gram spaghetti
• 2 eetl. olijfolie
• 100 gram magere spekreepjes
• 400 gram gepelde tomaten in blokjes
• 2 eetl. fijngehakte peterselie
• 1 pot of blik gemarineerde fetablokjes

 

Voorbereiden:

Snipper de ui en de knoflook. Hak de walnoten grof.

 

Bereiden:

Kook de spaghetti in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit intussen de olie en laat het spek, de ui en de knoflook zachtjes bakken tot het spek knapperig wordt. Voeg de blokjes tomaat, de peterselie en de walnoten toe en laat kort doorwarmen (niet koken). Breng de saus verder op smaak met wat zout en peper. Schep de afgegoten en uitgelekte spaghetti in een voorverwarmde schaal en schep er de saus over. Schep daarop de gemarineerde blokjes feta met een deel van de olie en serveer meteen.

 

Bron:
Boodschappen

Lekker!

Bonte bonenschotel met gekruide tomatensaus

Ingredienten:

• 450 g diepvries tuinbonen
• 1 eetl. olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 100 g magere gerookte spekblokjes
• 100 g salami, in reepjes
• mespuntje kaneelpoeder
• zout en versgemalen peper
• 1 eetl. gehakte tijm of 1 theel. gedroogd
• 100 ml droge witte wijn
• 100 ml gezeefde tomaten (pakje)
• 1 blik rode bonen, uitgelekt
• 2 eetl. gehakte peterselie

Voorbereiden:

Kook de tuinbonen, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Bereiden:

Verhit de olijfolie en bak hierin de knoflook en sjalotjes. Bak de spekblokjes en de salami 5 minuten mee. Voeg kaneel, zout, peper en tijm toe en giet de wijn en gezeefde tomaten erbij. Schep de bonensoorten erdoor en verwarm ze zonder te koken. Bestrooi het gerecht met peterselie.

Bron:

Boodschappen

Dit gerecht heb ik deze week bij mijn ouders gegeten en het smaakte zo lekker dat ik het wel een plaatsje op mijn blog waard vind!

Franse appeltaart

Ingredienten:

• 275 gram bloem
• 175 gram poedersuiker
• 225 gram boter
• 3 eieren
• 100 gram blanke amandelen, gemalen
• 4 zoete Goudreinetten, geschild en in dunne schijfjes
• 4 eetlepels abrikozenjam
• metalen lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet

Bereiden:
Meng 250 gram bloem, 75 gram poedersuiker en een snufje zout. Snijde 125 gram boter in blokjes en schep door het mengsel. Wrijf de boter door de bloem tot een kruimig mengsel. Meng er 1 ei door, kneed tot een samenhangend deeg. Meng zo nodig met 1-2 el ijskoud water. Vorm het deeg tot een bal. Laat het in platicfolie in de koelkast 30 minuten rusten.

Klop 100 gram zachte boter met de mixer tot creme en meng er 25 gram bloem, 100 gram poedersuiker en amandelen door. Klop er de 2 eieren door tot ze volledig zijn opgenomen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg tot een ronde lap van 30 cm. Bekleed de vorm met het deeg. Strijk het amandelmengsel over de bodem. Leg de appelschijfjes er dakpansgewijs in cirkels op. Bak de taart in de oven (een richel onder het midden) in 40-45 minuten gaar. Verwarm de jam met 1 el water. Neem de taart uit de oven en bestrijk de appel met jam.

Kastanje-quiche

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (10 x 10), diepgevroren
• ca. 1 eetl. bloem, gezeefd
• 350 gram gepelde kastanjes
• zout
• 1 theel. verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
• 5 dunne plakken gekookte ham, ca. 100 gram
• 4 eieren
• 3 dl slagroom
• witte peper uit de molen

Bereidingswijze:
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Leg ze op elkaar en rol ze op een met wat bloem bestoven werkvlak met een bebloemde deegroller uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30-32 centimeter. Bekleed de beboterde bodem en wand van een quiche of springvorm (doorsnede 24 cm) met het deeg. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast.

Kerf elke kastanje aan de bolle kant met de punt van een dun en scherp mesje kruislings in tot de zachte kern van de kastanje. Leg de kastanjes in een pan. Strooi er wat zout over en schenk er zoveel water over tot ze net onder liggen. Laat de kastanjes 20 minuten zachtjes koken. Stort ze op een zeef om uit te lekken, af te koelen en op te drogen. Snijd of hak ze daarna in kleine stukjes. Leg ze in een kommetje en schep de rozemarijn er door. Roer in een kom eieren en room los. Voeg zout en peper toe.

Bekleed de deegbodem en wand met plakken ham. Verdeel de kastanjestukjes over de met ham beklede deegbodem. Schenk het eiermengsel erover. Druk de deegrand die boven de vulling uitsteekt met de vingers omlaag tot het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met het eiermengsel.

Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 220 graden voorverwarmde oven. Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bron:
Smulweb

Pompoentaart

Ingrediënten:

• 600 g pompoen (oranje)
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker
• 2-3 theelepels hot peppersauce (tabasco)
• 3 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels olie
• 150 g ham, in blokjes
• 80 g pecannoten
• 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
• 3 eieren
• 125 ml slagroom

Materialen:

• lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C en haal het deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf. Snijd in blokjes. Meng in een kom de basterdsuiker met hot peppersauce, ketchup en olie. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor. Laat even staan. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk het aan de randen goed aan. Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin. Schuif de taart iets onder het midden in de oven en bak 'm in 30-40 minuten goudbruin. Lekker met een groene salade.

Bron:
AH

 Ik had deze pompoentaart een tijdje geleden in de Allerhande zien staan en later kwam ik het recept ook weer tegen bij Caroline. Echt een lekkere hersttaart. Ziet er ook nog eens prachtig uit met die herfstkleurtjes. Past helemaal bij deze tijd van het jaar.

Poire Belle Helene

Ingrediënten:

• 4 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
• 300 g suiker
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 75 g pure chocolade, grofgehakt
• 4 bollen roomijs vanille

 Bereiden:

 1. Schil de peren met een dunschiller. Halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de suiker met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat afkoelen.

2. Verwarm ondertussen de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme room. Roer de chocoladesaus door met een garde.

3. Verdeel de gepocheerde peren over 4 borden en schep er een bol vanilleroomijs bij. Schenk de warme chocoladesaus erover en serveer direct.

Tip:
U kunt de peren 's ochtends al bereiden. Maak de saus vlak voor serveren.

Voeg aan het suikerwater 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje en 2 reepjes sinaasappelschil toe voor een kruidig accent.

Bron:
AH

Boeuf Bourguignon

Ingrediënten:

• 750 g riblappen, in stukken
• 2 uien, in ringen
• 1 winterpeen (250 g), in plakjes
• 3 tenen knoflook, in plakjes
• 750 ml rode volle wijn
• 180 g gerookt ontbijtspek (stukje), in reepjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 zakje verse peterselie (30 g)
• 1 bakje champignons (250 g)
• 1 pot zilveruitjes (340 g)
• peper en zout

Materialen:

•  keukentouw

Bereiden:

1. Meng de stukken rundvlees, de uien, de wortel en de knoflook in een kom en schenk de wijn erover. Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast.

2. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bak het ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan. Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan. Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee. Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.

3. Bind de tijm, de laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet garni toe aan het vlees. Laat 2 1/2 uur zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

4. Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe. Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.

5. Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon. Lekker met aardappelpuree en haricots verts.

Bron:

AH

De stooftijd die aangegeven wordt in het recept vind ik echt te kort. Bij mij heeft het de hele middag opgestaan, waardoor het vlees lekker mals was geworden. Het vlees heeft de hele nacht in de koelkast in de marinade gestaan. Echt een lekker herfstrecept!

 

Appelcake

Voor de vulling:

• 300 gram appels
• sap en rasp van 1 limoen
• 3 eetlepels suiker

Voor het beslag:

• 150 gram boter
• 150 gram suiker
• 3 eieren
• 100 gram bloem
• 60 gram kokos
• 2 theelepels bakpoeder
• boter voor het invetten

Materiaal:
ronde ovenschaal 23 cm

Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Beboter een ovenschaal en bestuif licht met bloem. Verdeel de appels over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met limoensap en rasp en suiker.

Klop de boter met de suiker licht en luchtig. Meng een voor een de eieren erdoor en vervolgens de bloem en de kokos. Giet het beslag over het fruit.

Zet de schaal 40 minuten in de oven tot de cake gaar en goudbruin is. Laat iets afkoelen en snijd de randjes voorzichtig los. Keer de appelcake om op een bord en serveer warm of koud.

Bron:
Okoko recepten/ Appeltaart van Jasmin Schults en Anaisa Bruchner

Echt een heerlijke cake en nog makkelijk om te maken ook. Ik kreeg de cake alleen niet mooi uit de taartvorm. Bij het omdraaien met een bord bleef de cake in de schaal hangen. Als iemand de ultieme tip heeft.... dan hoor ik die graag!