Pittige boerenkoolstamppot

Ingrediënten:

• 800 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 300 gram gesneden boerenkool
• chorizo, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode peper, zonder zaadjes in reepjes
• zoete chilisaus
• rookworst
• olijfolie

Bereiding:

• Kook de aardappelen, de boerenkool en de rookworst in een pan met water en een snufje zout in circa 20 min. gaar.
• Bak de chorizo zachtjes uit.
• Fruit de ui met de peperreepjes, voeg vervolgens de chorizo en chilisaus toe.
• Haal de rookworst uit de pan.
• Giet de aardappelen en boerenkool af.
• Stamp de aardappelen en de boerenkool met een scheutje olijfolie en een beetje kookvocht tot een smeuïge stamppot.
• Schep het chorizo/chilimengsel erdoor.
• Serveer met de rookworst en een schaaltje chilisaus.

Bron:
Internet

Zuurkool- appelstamp met rookworst

Ingrediënten:

• 1 1/2 kg kruimige aardappelen     
• 2 friszoete en stevige appels (bijv. jazz)     
• 125 g gerookte spekblokjes (duopak 250 g)     
• 1 el mosterd     
• 1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)     
• 50 g rozijnen     
• 1 magere rookworst (250 g)     

Materialen:

• pureestamper

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Snijd de ongeschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd in stukjes.

 

2. Bak in een kleine braadpan de spekblokjes op laag vuur uit. Schep de mosterd erbij en roer glad. Voeg de zuurkool met aanhangend vocht, appel, rozijnen en peper toe. Schep alles om en doe de deksel op de pan. Stoof de zuurkool met appel 15 min.

 

3. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes. Giet de aardappelen af en stamp grof met de pureestamper. Voeg de zuurkool met het vocht en de rookworst toe en schep alles voorzichtig om.

 

Bron:

AH

 

Een lekker winters stamppotje die snel op tafel staat. Heerlijk met dit koude weer!

Stamp­pot met prei-room­kaas en kip

Ingrediënten:

• 1.2 kg iets kruimige aardappelen     
• 3 el olijfolie     
• 2 preien, gewassen en in ringen     
• 2 uien, in halve ringen     
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes     
• 1 bakje verse roomkaas met kruiden (125 g)     
• 1 bakje bieslook (25 g), in stukjes     
• 1 duopak gerookte kipreepjes (200 g)

     

Materialen:

• pureestamper

Bereiden:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

2. Verhit ondertussen de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. op middelhoog vuur.

3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper. Meng er het preimengsel, de roomkaas, bieslook en kipreepjes door. Breng op smaak met peper en zout en warm nog 2 min. door.
 

Tip:

In plaats van gerookte kip kunt u ook 1 duopak gegrilde yorkhamreepjes (200 g) of 1 bakje gerookte zalmsnippers (250 g) gebruiken.

 

Bron:

AH

Een lekker stamppotje! Ik heb in plakjes gesneden gerookte kipfilet gebruikt in plaats van een kant en klaar bakje gerookte kipreepjes. Hierdoor zijn de stukje wat groter en heb je wat meer bite.

Sla- erwtenstamppot met zalm

Ingrediënten:

• 1.5 kg aardappelen, kruimig
• 1 pak tuinerwten extra fijn (450 g, diepvries)
• 1 blik wilde roze zalm (418 g)
• 1 beker crème fraîche light Franse kruiden (205 g)
• 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd
• 1 zak veldsla (75 g)

Materialen:

• pureestamper

Bereiden:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar. Kook in een bodem water met zout de erwten in 5 min. beetgaar.

2. Verwijder de graten en het vel van de zalm en verdeel de vis in stukken.

3. Giet de aardappelen af, voeg de crème fraîche toe en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree. Schep er de ui, erwten, zalm en tot slot de veldsla door. Voeg peper en zout toe en serveer.

Bron:
AH

 

Stamppot van prei en makreel

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen, geschild
• 2 preien
• 2 gerookte makrelen (a 400 g)
• 150 ml halfvolle melk
• 25 g boter
• 1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
• 1 zak rucola (sla, 75 g)
• 2 el olijfolie extra vierge

Materialen:

• pureestamper

Bereiden:

1. Kook de aardappelen in 20 min. in ruim water met zout gaar. Giet af en laat van het vuur af even stomen met de deksel op de pan.
 
2. Was ondertussen de prei en snijd in ringen. Kook de prei 2 min. in water met zout en giet af.
 
3. Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel de vis in stukken.
 
4. Verhit de melk in een steelpannetje op laag vuur. Schenk de hete melk bij de aardappelen, voeg de boter toe en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de prei, de makreel en de bosui door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
 
5. Meng de rucola met de olie en verdeel over de stamppot. Lekker met een salade van geraspte wortel en rode pesto.

Bron:
AH

In het begin van de herfst/winter vind ik traditionele stamppotten als hutspot en boerenkool met rookworst altijd erg lekker, maar op den duur wil je toch een beetje variatie. Deze stamppot is dan echt een aanrader!

Pittige spruitjes met rookworst

Ingrediënten:

• 2 gesnipperde uien
• 1 gehakt teentje knoflook
• 25 gram boter
• 400 gram schoongemaakte spruitjes
• 1 rookworst in plakjes
• 3 eetlepels ketjap manis
• sambal
• zout

Bereiden:

Fruit de ui en knoflook in de boter. Roerbak de spruitjes ongeveer 3 minuten zachtjes mee.

Voeg 3 eetlepels water en zout toe en laat ze ongeveer 5 minuten beetgaar worden. Snijd de worst in halve plakjes. Voeg vervolgens de worst toe en bak alles nogmaals 5 minuten. Voeg de ketjap toe en bak het nog 2 minuten. Op smaak brengen met sambal en zout.

Lekker met aardappelpuree.

Tips:

Niet te veel ketjap gebruiken anders wordt de smaak te overheersend.
Spruitjes eventueel van te voren 3-4 minuten blancheren.

Stamppot rode bietjes met geitenkaas en merguez-worstjes

Ingrediënten:

• 1-1¼ kg aardappelen, geschild
• 40 g boter
• 1-1½ dl hete, volle melk
• 600-700 g gekookte bietjes, in dunne reepjes
• 2 el fijngesneden bladpeterselie
• 125 g verse geitenkaas, verkruimeld
• zout, peper
• 6 merguez-worstjes
• ½ el olijfolie

Bereidingwijze:

1. Kook de aardappelen gaar in circa 25 min. Laat uitlekken en stamp ze fijn.
2. Laat de puree op zacht vuur al roerend even uitdampen. Roer er de boter en melk door tot er een romige puree ontstaat.
3. Voeg de bietjes, peterselie en geitenkaas toe en zout en peper naar smaak.
4. Bak intussen de merguez-worstjes goudbruin en krokant in 15-20 min. in de olie in een koekenpan.
5. Keer ze regelmatig.

Bron:
Libelle