Mini-croissants met spinazie en feta

Ingrediënten:

• 1 blik mini party croissants (24 stuks)
• Handje verse spinazie
• 50 gr feta kaas
• ½ rode peper
• Peper en zout
• 1 ei, losgeklopt

Materialen:

• Bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden.

Snijd de spinazie fijn en verkuimel de feta er door. Hak de halve rode peper heel fijn en meng ook er door. Breng het mengsel op smaak met peper en een klein beetje zout (de feta is ook al zout).

Rol het croissantdeeg uit en snijd de driehoekjes los. Schep ongeveer een theelepel van het spinaziemengsel in het midden en druk het mengsel een beetje naar binnen als je het oprolt.

Herhaal dit totdat alle croissantjes gevuld en opgerold zijn. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met ei.

Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Zowel warm als koud lekker.

Bron:

Leukerecepten.nl

Minitaartjes met zoete tomaatjes en brie

Ingrediënten:

• 2 eetl. olijfolie
• 2 sjalotjes, in ringen
• 1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 theel. suiker
• 1 eetl. balsamicoazijn
• zout
• versgemalen peper
• 4 plakjes hartige-taartdeeg
• 100 g brie
• 20 g geschaafde amandelen
• 4 kleine taartvormpjes

Bereiden:

Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut. Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen. Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper. Laat het deeg ontdooien. Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.Verwarm de oven voor op 200ºC. Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie. Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 minuten gaar en goudbruin.

Tips:

U kunt ook geitenkaas gebruiken in plaats van brie.

Bron:
Boodschappen

Mini-wrap met gerookte makreelsalade

Ingrediënten:

• 250 g gerookte makreelfilet
• 2 eieren hard gekookt
• 250 g mascarpone
• 1 el kappertjes grof gehakt
• 20 g verse peterselie
• 320 g soft tortilla's
• cherrytomaatjes

Bereiding:

1. Verwijder het vel van de makreelfilets en controleer de filets op kleine graatjes.
2. Pluk het vlees in stukken en prak ze met een vork in een kom fijn. Hak de eieren fijn en doe ze samen met de mascarpone en kappertjes bij de makreel. Houd een paar takjes peterselie achter en hak de rest fijn.
3. Meng de peterselie door de makreelsalade. Verdeel de salade over de tortilla's. Smeer de salade met de bolle kant van een lepel uit over de tortilla's en rol ze strak op.
4. Laat de gevulde tortilla's een uur opstijven in de koeling. Verwijder de uiteinden van de tortilla's en snijd de rollen met een scherp mes in plakken van ca. 4 cm.
5. Garneer met halve cherrytomaatjes en blaadjes peterselie.

Bron:

Jumbo

Volkoren bananenbrood met dadels

Ingrediënten:

• 3 el sesamzaad (bakje 100 g)
• 8 verse dadels (schaal 250 g), ontpit
• 250 g volkorenmeel + 1 el extra, gezeefd
• 125 g boter, op kamertemperatuur
• 125 g lichtbruine basterdsuiker
• 3 el keukenstroop
• 2 eieren
• 3 bananen (over)rijp, geprakt
• 1 tl gemalen kaneel
• 2 tl bakpoeder

Materialen:

• bakpapier, cakevorm van ca. 30 cm lang, satéprikker

Bereiden:

1. Bekleed de ingevette cakevorm met bakpapier. Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd de dadels in reepjes en bestrooi met 1 el meel. Dit voorkomt dat ze naar de bodem van de cake zakken.
2. Klop de boter en suiker met een mixer 5 min. tot een luchtige massa. Klop de stroop erdoor. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop nog 3 min. Spatel de dadels, banaan, kaneel, het sesamzaad, meel en de bakpoeder er luchtig door. Schep in de cakevorm.
3. Bak het bananenbrood in de oven in ca. 1 uur en 10 min. goudbruin en gaar. Controleer met de satéprikker. Komt die er schoon uit, dan is het brood gaar. Laat buiten de oven 20 min. afkoelen in de vorm. Neem het brood uit de vorm en laat in 40 min. verder afkoelen.

Tips:

• U kunt dit bananenbrood 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar het in een luchtdichte trommel.
• Extra lekker met gember-sesamglazuur. Zeef 150 g poedersuiker en voeg 1 el gembersiroop en 2 el heet water toe. Meng tot een glad glazuur, schenk over de cake en bestrooi met 1 el geroosterd sesamzaad.

Ra­ta­touil­le­qui­che

Ingrediënten:

• 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
• 1 el olijfolie 
• 1/2 courgette, in blokjes 
• 1 rode paprika, in blokjes 
• 4 eieren
• 1 blikje tomatenpuree (70 g) 
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 100 g geitenkaas 55+ (Bettine blanc)

Bereiden:

1. Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed de vorm met het deeg. Verhit de olie in een pan. Bak de courgette en de paprika 3 min. op hoog vuur. Giet af en schep in de quichevorm.

2. Klop de eieren los met de tomatenpuree, de crème fraîche, peper en zout. Schenk over het groentemengsel en verkruimel de kaas erover. Bak 45 min.

Tip:U kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm 20 min. in de oven op 160 °C. Koud ook lekker.

Bron:
AH

Een heerlijke quiche!

Groen­te-no­ten­tim­baal­tje

Ingrediënten:

• 1 potje gegrilde rode paprika (295 g), uitgelekt     
• 1 el zonnebloemolie     
• 300 g spinazie     
• 185 g roomkaas     
• 100 g gezouten cashewnoten, gehakt     
• 2 el pistachenoten, gehakt     

Materialen:

• vershoudfolie, 4 timbaaltjes

Bereiden

Bekleed de timbaaltjes met vershoudfolie en met de paprika. Verhit de olie in een wok en roerbak de spinazie 3 min. doe de spinazie in een vergiet. Duw met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit. Schep om met de roomkaas en noten. Verdeel over de timbaaltjes. Druk aan. Stort op een bord. Bestrooi met de gehakte noten.

Bron:
AH

Lekker als voorgerecht, maar ook heerlijk als bijgerecht voor een buffet. Dan maak je er gewoon 1 grote van in plaats van 4 kleintjes. De gegrilde rode paprika aan de buitenkant combineert heerlijk met de romige spinazie/notenvulling.

Bietencouscous met peterselie

Ingrediënten:

• 300 g couscous (pak 500 g)
• 1 groentebouillontablet
• 1 schaal gekookte bieten (500 g)
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
• 1 beker witte kaasblokjes (200 g), uitgelekt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tl Italiaanse kruiden

Bereiden:

1. Doe de couscous in een ruime schaal. Breng 600 ml water aan de kook met het bouillontablet. Voeg de bouillon toe aan de couscous. Roer door en laat 10 min. staan.

2. Schil ondertussen de bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

3. Schep de bietjes, peterselie, kaas, ui, Italiaanse kruiden en het citroenrasp door de couscous. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout. Serveer lauwwarm.

Tip:

Vervang voor een extra fris tintje de peterselie door 1 bakje verse munt.

Bron:

AH

Aardappel-venkelsalade met eieren en dragonmayonaise

Ingrediënten:

• 400 g geschilde aardappelen, vastkokend
• 1 venkelknol
• 4 eieren, hardgekookt
• 4 eetl. mayonaise
• 1 eetl. dragonazijn
• 1 theel. gedroogde dragon
• 1/2 bosje bieslook, fijngehakt
• zout en versgemalen peper

Bereiden:

Snijd de aardappelen in kleine vierkante blokjes en zet ze op met water en zout. Kook ze beetgaar en giet ze af. Laat ze uitgespreid afkoelen op een platte schaal. Snijd ondertussen de venkel in vieren en snijd de stukken in ragfijne reepjes. Snijd de eieren in grove stukken. Roer de mayonaise los met de azijn en dragon. Schep de aardappel, venkel, eieren, mayonaise en bieslook voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Laat de salade afgedekt nog een half uur op smaak komen.

Variatie:

Dragonazijn kan worden vervangen door wittewijnazijn. Ook lekker met een beetje mosterd.

Ook lekker met bleekselderij in combinatie met venkel.

Lentecouscous met geitenkaas

Ingrediënten:

• 300 g couscous (pak 500 g)
• 2 tl zout
• 1 tl gemalen komijn
• 2 tl geelwortel, gemalen
• 2 zakjes verse doperwtjes (a 200 g)
• 1/2 zak abrikozen zonder pit (a 500 g)
• 1 bakje munt (15 g), blaadjes fijngesneden
• 1 limoen, uitgeperst
• 5 el olijfolie
• 150 g zachte geitenkaas 58+ (Bettine Blanc)

Bereiden:

1. Doe de couscous in een ruime schaal en meng er het zout, de komijn en geelwortel door. Schenk er 250 ml kokend water bij en laat 10 min. staan. Roer los met een vork.

2. Kook ondertussen de doperwtjes in 4 min. beetgaar. Giet af en voeg toe aan de couscous. Snijd de abrikozen in kleine stukjes en voeg samen met de munt toe.

3. Voeg het limoensap en de olie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas over de couscous en serveer.

Tip:

U kunt ook diepvriesdoperwten gebruiken. Verkort de kooktijd dan met 1 min.

Bron:

AH

Op de website van Albert Heijn staat dit rececpt als hoofdgerecht. Zelf zou ik het als bijgerecht serveren bij een BBQ of als onderdeel van een buffet. Ik heb munt uit eigen tuin gebruikt, dat heeft toch wel wat hoor, even wat kruiden uit je eigen tuin knippen voor de finishing touch!

Cupcakes met basilicumroom

Ingrediënten:

• 3 el sesamzaad (bakje 100 g)
• 1/2 potje semi-zongedroogde tomaten (a 295 ml), uitgelekt
• 3 eieren
• 170 ml olijfolie
• 2 zakjes bosui (a 3 stuks), in ringetjes
• 310 g bloem, gezeefd
• 1 1/2 el bakpoeder
• 1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g)
• 1 bakje basilicum (15 g), blad fijngesneden

Materialen

• muffinvorm met 12 holtes, ingevet,
• spuitzak

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

2. Snijd de tomaten in reepjes. Klop de eieren en olie met een mixer glad en luchtig. Spatel er de bosui, tomaat, sesamzaad en peper naar smaak door. Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout. Spatel luchtig door het eimengsel. Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak in ca. 25 min. goudbruin.

3. Roer ondertussen de mascarpone los en voeg het basilicum en peper en zout naar smaak toe. Neem de cupcakes uit de oven en laat eerst 5 min. in de vorm, en vervolgens uit de vorm helemaal afkoelen. Versier ze, eventueel met behulp van een spuitzak, met een toef basilicumroom.

Bron:
AH

De mening over deze cupakes liep uiteen. De cakes zelf waren wat droog, maar door de combinatie met de room was dat niet zo erg. Het zag er in ieder geval erg mooi uit!

Kaasbakje met Italiaanse salade

Ingrediënten:

• 150 g geraspte Parmezaanse kaas
• handje rucola of bladsla, kleiner gesneden
• 1 gele paprika, zonder zaadjes, in smalle reepjes
• 1 lente-/bosuitje, in smalle ringen
• 75 g groene olijven, zonder pit, gehalveerd
• 1 vleestomaat, in blokjes
• blaadjes basilicum, voor garnering
• voor de dressing:
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. wittewijnazijn of citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• zout en versgemalen peper

Materiaal:

• bakplaat bekleed met bakpapier

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170°C. Teken 4 cirkels van 15 cm op het bakpapier en strooi hierin de kaas. Zet de bakplaat 7-10 minuten in het midden van de oven en laat de kaas smelten. Leg iedere parmezaancirkel in een kopje of kommetje, duw iets aan, laat afkoelen, haal het voorzichtig los en wip het eruit (dit kan een dag van tevoren mits goed afgesloten bewaard). Leg op de bodem van ieder bakje een bedje rucola en verdeel daarover de groenten, gemengd met de dressing. Garneer met blaadjes basilicum.

Tip

Meng eens 1 theelepel tomatenpesto door de dressing.

Variatie:

Vervang blokjes vleestomaat door reepjes gedroogde tomaat op olie.

Bron:

Boodschappen:

Amuse: makkelijk soepje

Ingrediënten:

• 1 blik of zak champignonsoep
• 200 g Hollandse garnalen
• 2 eetl. gehakte verse bieslook
• (100 ml kookroom)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• scheutje sherry
• 6 minisoepkommetjes of bakjes

Bereiden:

Verwarm de soep met de room en voeg de tomatenpuree en een scheutje sherry toe. Schep de garnalen en de bieslook erdoor en serveer in de kommetjes.

Bron:

Boodschappen

Super simpel, maar wel lekker!

Aardappelsalade met katenspek en rucola

Ingrediënten:

• 1 zak aardappelblokjes (900 gram)
• 150 gram katenspek
• 125 ml crème fraîche
• 6 eetlepels mayonaise
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 2 bosuitjes, in fijne ringen
• 75 gram rucola

Materialen:
8 rechte glazen

Bereiding:

1. Kook de aardappelblokjes in een bodem water met zout in 5 minuten gaar. Giet ze af en spoel ze kort met koud water om het garen te stoppen.
2. Bak het katenspek in een droge koekenpan krokant uit en verkruimel grof.
3. Roer in een kom de crème fraîche met de mayonaise, dille, 2 eetlepels water en zout en peper naar smaal tot een dressing. Schep de aardappelblokjes erdoor en daarna ook de rode ui, bosui en het spek.
4. Verdeel de rucola in de glaasjes en schep de aardappelsalade erop. Of serveer de salade op een platte schaal. Bewaar de glaasjes of de schaal met salade afgedekt met vershoudfolie op een koele plek.

Bron:
Lange tafels

 

 

Tomaatjes gevuld met pittige makreelsalade

Ingrediënten:

• 12 cherrytomaatjes
• 100 gram gerookte makreel
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel ketchup
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 theelepel sambal

Bereiding:

1. Snijd het kapje van elk tomaatje en hol ze uit met een scherp mesje. Snijd ook een dun plakje van de onderkant zodat ze blijven staan.

2. Prak de makreel met de mayonaise, ketchup, sambal en de helft van de peterselie

3. Vul de tomaatjes met de makreelsalade en bestrooi ze met de rest van de peterselie

Bron:
40 recepten voor amuses

 

Pasteitje met garnalenragout

Ingrediënten:

• 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
• 100 g peultjes
• 2 sjalotjes
• 2 bekertjes crème fraîche met verse kruiden (a 125 g)
• 2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
• 2 eetlepels allesbinder (pak a 200 g)

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 150 °C of gasovenstand 2.

Dekseltjes van pasteibakjes lossnijden en pasteitjes in ca. 5 minuten in oven opwarmen.

Intussen peultjes schoonmaken, in ruitjes snijden en in ca. 3 minuten beetgaar koken. Sjalotjes schoonmaken en snipperen. In steelpan crème fraîche en garnalen zachtjes verwarmen. Peultjes en sjalotjes toevoegen.

Ragout binden met allesbinder en op smaak brengen met zout en peper.

Pasteibakjes op vier borden zetten. Ragout in pasteibakjes scheppen en afdekken met dekseltje.

Bron:
AH

De ragout heeft echt een hele lekker smaak. Wij hebben hollandse garnalen als garnering gebruikt.

Briequiche met appel

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 el olijfolie
• 1 struik bleekselderij, in boogjes
• 1 bakje walnoten (60 g), grof gehakt
• 4 eieren
• 200 g volle Franse kwark (bak 500 g)
• 1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
• 1 stuk roombrie (200 g), in plakken

Materialen:

• quichevorm doorsnede ca. 26 cm, ingevet

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed de vorm met het deeg. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bleekselderij 5 min. Schep met 3/4 van de walnoten in de vorm. Klop de eieren los met de kwark. Schenk over de bleekselderij.

2. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in 3 parten. Leg dakpansgewijs en in een cirkel de brie en appel op de vulling. Bestrooi met de rest van de walnoten.

Bak in 35-40 min. goudbruin en gaar.

Bron:
AH

Hamterrine

• 150 g roomkaas
• 1 eetl. kappertjes
• 1/2 appel, in zeer kleine blokjes
• 5 zoetzure augurkjes, in zeer kleine blokjes
• zout en versgemalen peper
• 200 g beenham in dunne plakjes
•  veldsla
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. witte balsamicoazijn
• 4 geroosterde witte boterhammen
• vershoudfolie

Voorbereiden:

Roer de roomkaas goed los in een grote kom. Schep hier de kappertjes, appel en augurkjes door. Breng op smaak met zout en peper. Leg 4 plakken ham dakpansgewijs naast elkaar op een stuk folie. Leg hier op dezelfde wijze nog 4 plakken op. Schep het roomkaasmengsel in het midden en rol de plakken ham met behulp van de folie stevig op. Draai de folie eromheen en laat de rol een uur of langer opstijven in de koelkast (dit kan een dag van tevoren).

Tip:

•  Neem in plaats van roomkaas naturel eens tuinkruiden-roomkaas.
• Vervang de beenham door rauwe ham.
• Ook lekker als borrelhapje

Bron:

Boodschappen

Deze hamterrine is erg lekker! Echt een aanrader voor de paasbrunch.

Mexicaanse tortillataart

Ingrediënten:

•	3 eetlepels olie
•	1 winterwortel, in kleine blokjes
•	3 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
•	1 grote rode paprika, in kleine blokjes
•	3 bosuitjes, in ringetjes
•	2 teentjes knoflook, geperst
•	150 g maïs (blik)
•	500 g rundergehakt
•	1 rijpe banaan, in kleine stukjes
•	50 g rozijnen
•	200 ml gezeefde tomaten
•	1-2 eetlepels Mexicaanse kruiden
•	4 tortilla's
•	2 eetlepels koriander, fijngehakt
•	200 ml crème fraîche
•	150 g jong belegen kaas, geraspt

Bereiden:
Verhit de olie in een braadpan en fruit de winterwortel, bleekselderij, paprika en bosui in ca. 3 minuten zachtjes beetgaar. Voeg de knoflook toe aan de gefruite groente en schep de maïs erdoor. Schep ze op een bord.

Bak het gehakt in het bakvet rul. Roer de banaan met de rozijnen, gezeefde tomaten en Mexicaanse kruiden door het gehakt en laat de saus ca. 10 minuten zachtjes pruttelen, zonder deksel, om dikker te worden.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een lage taartvorm in en leg een tortilla op de bodem.

Verdeel een derde van het gehakt erover, strijk een volle lepel crème fraîche erover uit en schep hierop een derde van de groente. Strooi er een beetje kaas en koriander over en leg hierop een tweede tortilla. Herhaal dezelfde volgorde nog twee keer. Strijk de rest van de crème fraîche over de bovenste tortilla uit en strooi de rest van de kaas en koriander erover.

Bak de tortillataart in de oven in ca. 20 minuten.

Extra benodigd:

• Taartvorm

Bron:

Okoko recepten

Heel erg lekker! De banaan geeft een heerlijke zoete smaak aan de saus.Dit recept ga ik zeker vaker maken. De saus wordt op smaak gebracht met mexicaanse kruiden, gebruik hiervoor koriander, komijn (djinten), chilipoeder en zout.

Gemengde salade met avocado

Ingrediënten:

• 1 limoen, geperst
• 3 el olijfolie
• 1 el gedroogde oregano
• mespunt gemalen komijn (djinten)
• 1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 1 blik limabonen met maïs (400 g), uitgelekt
• 1 little gem (slakropje)
• 50 g witte kaasblokjes, verkruimeld

Bereiden:

In kom limoensap met olie, oregano en komijn tot dressing kloppen. Op smaak brengen met zout en chilipeper. Avocado, uiringen en limabonen met maïs door dressing scheppen. Little gem blaadjes over platte schaal verdelen en avocadosalade erop scheppen. Bestrooien met de kaas.

Bron:
AH

De dressing hebben we een beetje aangepast, omdat we die niet echt lekker vonden. Daarom hebben we er een paar eetlepels zoete chilisaus toegevoegd (mango-ananas). Toen was het echt een hele lekkere salade!!

Aardappelgratin

Ingrediënten:

• 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en gewassen
• 2 eieren
• 1 teen knoflook, geperst
• 150 ml volle melk
• 125 ml slagroom
• nootmuskaat, versgeraspt
• 50 g Zwitserse kaas (gruyere 48+)

Materialen:

• keukenmachine
• quichevorm (Ø 26)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schaaf de aardappelen in de keukenmachine in flinterdunne plakjes. Klop de eieren los in een kom en voeg de knoflook, melk, slagroom, nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe. Schep de aardappelplakjes erdoor en giet met het roommengsel in de quichevorm. Druk de aardappelen stevig aan met een spatel en strooi de kaas erover. Plaats de aardappelen in het midden van de oven. Bak ze in ca. 50 min. gaar en goudbruin. Laat ze vervolgens in de vorm afkoelen. Neem de aardappelgratin uit de vorm en snij met een scherp glad mes in 12 punten.

Tip:

U kunt de aardappelgratin tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. Verwarm de oven voor op 175 °C en verwarm in 10-15 min.

Bron:

AH