Pepernotentaart

Ingrediënten:

• 100 gram boter
• 260 gram fijne basterdsuiker
• 2 eieren
• ¼ tl vanille extract
• 45 g cacao
• ¼ tl bakpoeder
• ¼ tl zuiveringszout
• snufje zout
• 170 gram bloem
• 1,6 dl volle melk
• pepernoten
• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 200 gram pure chocolade

Materialen:

• Ronde kom
• Cakevorm
• Plastic folie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 170 graden.

 

Klop voor de cake de boter en suiker tot een luchtige bleke massa. Voeg de eieren een voor een toe. Als ze zijn opgenomen voegt u de helft van de bloem toe, dan alle melk en de rest van de bloem. Doe de cake in de vorm en bak de cake in circa 25-30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat goed afkoelen. 

 

Snijd de afgekoelde cake in plakken. Klop de slagroom met klop-fix. Bekleed een ronde kom aan de binnenkant met plasticfolie, laat aan de randen een stuk folie overhangen. Bekleed de kom met 1 laag cake met daarop een laag slagroom. Druk er een laagje pepernoten in. Dan weer een laag cake, een laag slagroom en een laag pepernoten. Ga net zo lang door tot de kom vol is of de ingrediënten op zijn. Vouw het overhangende plasticfolie over de cake. Plaats iets zwaars op de cake en zet minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven. 

 

Smelt de pure chocolade au bain marie. Haal de cake uit de koelkast, zet op een rooster en giet de afgekoelde chocolade (32 graden) over de cake heen. Plak in de nog niet gedroogde chocolade nog wat pepernoten voor versiering.

 

Bron:

Telegraaf/Vrouw

Worteltaart met vanillevulling

Het is al weer een tijdje geleden dat ik een recept geplaatst heb. Helaas staat koken en dus ook mijn blog momenteel op een laag pitje. Het is even niet anders, maar dan hebben we meteen een goed voornemen voor 2012!

Op pakjesavond aten we heel toepasselijk worteltaart, Amerigo was er blij mee!

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 350 g witte basterdsuiker
• 200 ml milde olijf- of zonnebloemolie
• 250 g zelfrijzend bak- of cakemeel
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 200 g geraspte wortel
• 75 g rozijnen, geweld en door de bloem gehaald
• 100 g walnoten, grof gehakt
• voor de vulling:
• 250 g mascarpone
• 50 g poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• springvorm Ø 24 cm, ingevet, bestoven met bloem of paneermeel

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150°C. Klop de eieren en suiker door de olie. Voeg meel en kaneel toe en klop tot een glad beslag. Schep de wortel, rozijnen en de helft van de gehakte noten erdoor. Schep het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in circa 50 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart afkoelen. Meng de ingrediënten voor de vulling. Snijd de taart één keer horizontaal door. Verdeel de helft van de vulling over één taarthelft. Leg de andere erop. Verdeel de rest van de vulling over de taart en strooi de rest van de noten erop.

Tip:

De rozijnen worden eerst door bloem gehaald en dan pas aan het beslag toegevoegd. Zo blijven ze beter verdeeld en zakken ze niet naar de bodem.

Bestrijk de taart eens met citroenglazuur. Meng 175 gram roomkaas naturel met 50 gram zachte boter, 175 gram poedersuiker, 2 eetlepels citroensap en een mespuntje nootmuskaat.

Bron:

Boodschappen

Foto:

Cora Norde Fotografie

Dank u Sinterklaasje!

Dit jaar hebben we twee keer Sinterklaas gevierd. Vorige week zondag en gisteravond al weer. Speciaal voor ons heeft Sinterklaas een piet over laten komen uit Spanje om nog wat cadeautjes na te brengen.

Sinterklaas had een heel toepasselijk gedicht voor mij gemaakt:

Hobbykok Pluis,

Voor een kookfan.
Asperges zijn goed geblancheerd op achtentachtig graden.
Jouw leven dat is gelardeerd met koken en met braden.

Een kip met wijn, ehh.. "coq au vin"
moet in een oven garen.
En Pommes Dauphine graag "au gratin"
verdere details zal ik jou besparen.

Met dit cadeau weet je wel raad,
maak maar culinaire plannen
dan valt niemand van zijn graat,
en ben jij onder de pannen.

Sint

Ik ben echt enorm verwend met allerlei leuke kookspullen (op de foto ontbreken zelfs nog een aantal cadeautjes): amuseglaasjes, amuseschaaltjes, 2 kookboekjes, een deegroller, 4 mini pannetjes van Le Creuset, ramekins van Le Creuset, een crème brulee schaaltje van Le Creuset, een lekkere balsamico azijn en heerlijke bonbons.

Bedankt Sinterklaas, ik ben er echt heel erg blij mee!

Speculaastaart met peer

Ingrediënten:

• 5 kleine handperen
• 1 el citroensap
• 150 g boter, zacht
• 150 g amandelspijs
• 4 eieren
• 150 g bloem
• 1 el speculaaskruiden
• 4 el abrikozenjam

Materialen:

• lage taartvorm, Ø 26 cm

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Halveer de peren, schil ze en verwijder de klokhuizen. Wrijf de peren in met citroensap.
 
2. Klop in een kom de boter met de amandelspijs met de handmixer tot een romige massa. Klop eerst een voor een de eieren erdoor en voeg dan al kloppend de bloem, speculaaskruiden, een mespunt zout en jam toe. Klop alles tot een mooi beslag.
 
3. Schep het beslag in de ingevette vorm en leg de peren er in een cirkel in, met de bolle kant naar boven en de smalle kant naar het midden.
 
4. Zet de vorm op het rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 50 min. goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm afkoelen.

Bron:
12 maanden lekker eten

Jammer genoeg viel deze taart ons wat tegen. Hij was wat flauw van smaak.

Kruidnootjes

Ingrediënten:

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram donkere basterdsuiker
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 100 gram koude, harde boter, in kleine stukjes
• 3 eetlepels melk

Materialen:

• bakpapier

Voorbereiden:

1. Zeef het bakmeel, de suiker, speculaaskruiden en 1/2 theelepel zout boven een kom. Voeg de boter en de melk toe en wrijf alles met de vingers tot kruimels. Kneed het deeg tot een bal, pak het in vershoudfolie en laat het deeg in de koelkast in circa 30 minuten opstijven.

Bereiden:
2. Verwarm de oven op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Rol van het deeg lange slieren van circa 1 cm dik. Snijd ze in stukjes en vorm van elk stukje een balletje. Leg de balletjes op de bakplaat en druk ze met de duim iets platter.

3. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de kruidnootjes in circa 15 minuten gaar en bruin.

4. Neem de kruidnootjes van het bakpapier en laat ze afkoelen. Bewaar de kruidnootjes in een trommel.

Bron:

12 maanden lekker eten

Speculaascake

Ingrediënten:

• 200 gram boter, op kamertemperatuur
• 200 gram bruine basterdsuiker
• 4 eieren
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 tl koek- en speculaaskruiden

Materiaal:

• cakevorm, 1 liter ingevet

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter samen met de suiker en een mespunt zout 15 minuten met een mixer tot er een mooie luchtige crème is ontstaan. Klop dan een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een nieuw ei toe als de vorige helemaal is opgenomen.

Zeef het bakmeel samen met de speculaaskruiden boven het botermengsel en meng het voorzichtig door elkaar.

Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 50 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster en snijd de cake in plakken.

Lekker met slagroom.

Bron:
AH

Een lekkere cake, hij was alleen net een beetje te droog geworden. Ik heb nog wat amandelschaafsel over het deeg gestrooid.