Bananenbrood met pecannoten

Ingredienten:

• 100 g zachte boter
• bloem om te bestuiven
• 3 rijpe bananen
• 50 g ongezouten cashew- of pecannoten
• 150 g rietsuiker
• 3 eieren, losgeklopt
• 1 theel. zout
• 150 g zelfrijzend bakmeel,gezeefd

 

Voorbereiden:

Vet een cakeblik in met een klontje van de boter en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160°C.

 

Bereiden:

Prak de bananen met een vork en hak de noten fijn. Roer de rest van de boter en de suiker in een grote kom met een garde licht en romigen roer er dan de bananenpuree door. Roer de eieren er voorzichtig door en voeg het zout en inporties het zelfrijzend bakmeel toe tot een egaal beslag. Giet het beslag in de vorm en bestrooi met de gehakte noten. Bak het brood in circa 1 tot 1,5 uur gaar in het midden van de oven. Als een satéprikker er droog uitkomt, is het brood gaar. Laat het brood afkoelen tot lauw en stort het dan op een plank. Snijd in dikke plakken.

 

Bron:
Boodschappen

Pasteitje met garnalenragout

Ingrediënten:

• 1 doos pasteibakjes (4 stuks)
• 100 g peultjes
• 2 sjalotjes
• 2 bekertjes crème fraîche met verse kruiden (a 125 g)
• 2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
• 2 eetlepels allesbinder (pak a 200 g)

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 150 °C of gasovenstand 2.

Dekseltjes van pasteibakjes lossnijden en pasteitjes in ca. 5 minuten in oven opwarmen.

Intussen peultjes schoonmaken, in ruitjes snijden en in ca. 3 minuten beetgaar koken. Sjalotjes schoonmaken en snipperen. In steelpan crème fraîche en garnalen zachtjes verwarmen. Peultjes en sjalotjes toevoegen.

Ragout binden met allesbinder en op smaak brengen met zout en peper.

Pasteibakjes op vier borden zetten. Ragout in pasteibakjes scheppen en afdekken met dekseltje.

Bron:
AH

De ragout heeft echt een hele lekker smaak. Wij hebben hollandse garnalen als garnering gebruikt.

Briequiche met appel

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 el olijfolie
• 1 struik bleekselderij, in boogjes
• 1 bakje walnoten (60 g), grof gehakt
• 4 eieren
• 200 g volle Franse kwark (bak 500 g)
• 1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
• 1 stuk roombrie (200 g), in plakken

Materialen:

• quichevorm doorsnede ca. 26 cm, ingevet

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed de vorm met het deeg. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bleekselderij 5 min. Schep met 3/4 van de walnoten in de vorm. Klop de eieren los met de kwark. Schenk over de bleekselderij.

2. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in 3 parten. Leg dakpansgewijs en in een cirkel de brie en appel op de vulling. Bestrooi met de rest van de walnoten.

Bak in 35-40 min. goudbruin en gaar.

Bron:
AH

Hamterrine

• 150 g roomkaas
• 1 eetl. kappertjes
• 1/2 appel, in zeer kleine blokjes
• 5 zoetzure augurkjes, in zeer kleine blokjes
• zout en versgemalen peper
• 200 g beenham in dunne plakjes
•  veldsla
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. witte balsamicoazijn
• 4 geroosterde witte boterhammen
• vershoudfolie

Voorbereiden:

Roer de roomkaas goed los in een grote kom. Schep hier de kappertjes, appel en augurkjes door. Breng op smaak met zout en peper. Leg 4 plakken ham dakpansgewijs naast elkaar op een stuk folie. Leg hier op dezelfde wijze nog 4 plakken op. Schep het roomkaasmengsel in het midden en rol de plakken ham met behulp van de folie stevig op. Draai de folie eromheen en laat de rol een uur of langer opstijven in de koelkast (dit kan een dag van tevoren).

Tip:

•  Neem in plaats van roomkaas naturel eens tuinkruiden-roomkaas.
• Vervang de beenham door rauwe ham.
• Ook lekker als borrelhapje

Bron:

Boodschappen

Deze hamterrine is erg lekker! Echt een aanrader voor de paasbrunch.

Aarbeientrifle met wittechocoladeroom

Ingrediënten:

• 6 eierkoeken
• 75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
• 500 g aardbeien, in plakjes
• 250 ml slagroom (bekertje)
• 200 g witte chocolade
• 500 ml romige yoghurt aardbei
• poedersuiker, om te bestrooien

Materialen:

• ronde of ovale glazen schaal

Voorbereiden:

Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.

Bron:
AH

Een lekker toetje voor de paasdagen. Ik heb de eierkoeken vervangen door cake.

Romige spinaziesoep

Ingrediënten: 

• 500 g verse spinazie, gewassen en fijngehakt of 450 g diepvriesspinazie
• 2-3 eetl. milde olijfolie (Mediterrane)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetl. gedroogde majoraan of oregano
• 3 eetl. bloem
• ca. 1/2 l bouillon (van kippen- of groentebouillontablet), warm
• 100 g roomkaas
• 6 eieren, 8 minuten gekookt en gepeld

Materialen:

• soeppan
• staafmixer

Bereiden:

Kook de spinazie in een beetje water 3-4 minuten totdat de groente slinkt (of ontdooi de diepvriesspinazie). Pureer de spinazie met de staafmixer.

Verhit de olie en fruit hierin de uisnippers, knoflook en majoraan op laag vuur, zodat de uisnippers glazig worden. Strooi de bloem erover en roer om. Voeg 1 dl bouillon toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg de rest van de bouillon toe en kook de soep zachtjes 5 minuten door. Roer de spinaziepuree erbij en breng de soep aan de kook. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is. Laat de roomkaas in de soep smelten. Halveer de eieren in de lengte.

Serveren:
Verdeel de soep over 4 diepe borden en leg in elk bord 3 halve eieren. Serveer direct.
 
Bron:
Boodschappen/Wilma

Zalm-sandwichrepen

Ingrediënten:

4 blaadjes kropsla
1 bosuitje
1/2 citroen
100 g verse roomkaas (op kamertemperatuur)
(versgemalen) zwarte peper
1 pakje gerookte zalm (100 g)
8 sneetjes wit-casinobrood

Bereiden:

Bereiden (kan 1/2 dag van tevoren): Sla wassen, nerf eruit scheuren en sla droogdeppen. Bosui schoonmaken en fijn snijden. Citroenschil onder koud stromend water schoonboenen en raspen. Roomkaas en bosui met citroenrasp gladroeren. Op smaak brengen met peper. Helft van sneetjes brood dun met roomkaas besmeren. Blaadjes sla en plakjes zalm erover verdelen. Andere helft van sneetjes brood dik met rest van roomkaas besmeren en op met zalm belegde sandwiches leggen. Korsten van sandwiches snijden. Sandwiches elk in 3 repen snijden. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.)

Bron:
AH

Volkorensandwich met gerookte kip, mosterdmayonaise en spek

Ingrediënten:

• 4 sneetjes Twents donker volkorenbrood
• mosterdmayonaise
• 4 plakjes uitgebakken ontbijtspek
• 1 gerookte kipfilet, in plakjes
• 2 grote tomaten, in plakjes
• 1 bakje tuinkers, losgeknipt

Bereiden:

Besmeer de sneetjes brood met mosterdmayonaise. Leg op 2 sneetjes elk 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek. Verdeel er de plakjes kipfilet over en dek af met plakjes tomaat en tuinkers. Maal er peper over en leg de andere sneetjes erop. Sandwich iets aandrukken.

Bron:
AH

Engelse zalmboter

Ingrediënten:

• 150 ml droge witte wijn
• 400 g zalmfilet
• 75 g roomboter
• 1/2 bakje gerookte zalmsnippers (a 100 g)
• 1/2 bakje tuinkers

Materialen:

• staafmixer of keukenmachine
• schaaltje of kleine soufflévorm (inhoud 500 ml)

Voorbereiden:

In pan witte wijn met 100 ml water aan de kook brengen. Vuur zeer laag draaien en zalmfilet in wijn leggen (eventueel nog wat water toevoegen, vis moet net onderstaan) en in 10 min. gaar laten worden. Zalm met schuimspaan uit pan nemen. Donkere stukjes zalm verwijderen, rest met 50 g boter en 3 el van kookvocht in keukenmachine of met staafmixer pureren. Zalmsnippers toevoegen en kort meepureren, zodat nog enigszins grove stukjes zalm zichtbaar blijven. Helft van tuinkers erdoor scheppen en mengsel op smaak brengen met zout en peper. Zalmmengsel in schaaltje scheppen en bovenkant gladstrijken. (In magnetron) rest van boter smelten. Boter in dun laagje op zalmmengsel schenken en (in koelkast of vriezer) laten opstijven. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

Schaal zalmboter uit koelkast nemen en garneren met rest van tuinkers. Lekker met geroosterd wit- of bruinbrood.

Bron:

AH

Spinaziesoep

Ingrediënten:

• 450 gram diepvriesspinazie
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetlepel oregano, gedroogd
• 3 eetlepels bloem
• 1/2 liter bouillon van kippenbouillontablet (1-2)
• 100 gram roomkaas
• 6 eieren, hardgekookt
• peper en zout naar smaak

Bereiden

Ontdooi de diepvriesspinazie (of kook verse spinazie 3-4 minuten totdat het slinkt). Pureer de spinazie met de staafmixer. Verhit de olie en fruit hierin de uisnippers, knoflook en oregano op laag vuur, zodat de uisnippers glazig worden. Strooi de bloem erover en roer om. Voeg 1 dl bouillon toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Voeg de rest van de bouillon toe en kook de soep zachtjes 5 minuten door. Roer de spinaziepuree erbij en breng de soep aan de kook. Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is. Laat de roomkaas in de soep smelten. Halveer de eieren in de lengte.

Serveren:
Verdeel de soep over 4 diepe borden en leg in elk bord 3 halve eieren. Serveer direct.

Tip:

Geef er broodsoldaatjes bij: ontkorst sneetjes witbrood, snijd ze in 2 cm brede repen en bak ze in een koekenpan in wat (kruiden)boter goudbruin en knapperig.

Echt een lekker soepje!

Bronvermelding:

Wilma/Boodschappen

Dadelsalsa

Ingrediënten:

• 250 gram dadels
• 50 gram walnoten
• 1/2 citroen
• 2 eetlepels verse basilicum, fijn gesneden

 

Bereiden:

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de dadels met het citroenrasp, het sap, de walnoten en het basilicum en laat minstens 15 min. staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Lekker bij een kaasplankje: echt heerlijk in combinatie met een harde geitenkaas!

Bron:
AH

Ik heb het gemaakt zonder citrusrasp, wel met een beetje citroensap. Ik vond de combinatie met  geitenkaas echt helemaal perfect. Een absolute aanrader! Toen ik het op tafel zette zag ik wat opgetrokken wenkbrauwen, maar toen ze het geproefd hadden was iedereen unaniem om.