Varkenshaas met cranberry's

Ingrediënten:

1 zak cranberry's (ca. 450 g)

100 g suiker of 4 eetl. honing

scheutje port, bessenjenever of water

3 grote varkenshaasjes (ca. 1 kg)

zout

versgemalen peper

200 g (kruiden)roomkaas

12 plakken parmaham

100 g boter of vloeibaar bakproduct

keukengaren

 

Bereiden:

Kook de cranberry's met suiker, een scheutje port, bessenjenever of water circa 5 minuten en laat iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 200°C.

 

Snijd de varkenshaasjes in de lengte open zonder ze helemaal door te snijden. Bestrooi de snijkanten met zout en peper en strijk de roomkaas erover. Verdeel daarover een laagje cranberry's. Vouw de varkenshaasjes dicht en omwikkel ze met parmaham. Bind ze op afstanden van 3 cm losjes op met keukengaren.

 

Bak ze rondom 3 minuten in de boter en zet ze daarna in de pan of braadslee 20 minuten in de oven. Laat ze onder aluminiumfolie 5 minuten rusten en serveer ze in dikke plakken gesneden

 

Bron:

Boodschappen

 

Dit was ons hoofdgerecht op 2e kerstdag. Op de foto lijkt het wat rommelig, maar de smaak was heerlijk!!