Ma­ge­re var­kens­fri­cas­see

Ingrediënten:

• 300 g basmatirijst     
• 2 el olijfolie     
• 2 sjalotten, gesnipperd     
• 2 tenen knoflook, fijngesneden     
• 1 schaal varkensfiletlapjes à la minute (300 g), in reepjes     
• 1 schaal kastanjechampignons (250 g), in plakjes     
• 1 bekertje crème fraîche light (125 ml)     
• 1 pak tuinerwten extra fijn (450 g, diepvries)     
• 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes     

Bereiden:

 

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

 

2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 3 min. Bestrooi het vlees met peper en zout en bak op hoog vuur 2 min. mee met de sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Zet het vuur laag en voeg de crème fraîche toe. Warm nog 2 min. door.

 

3. Kook ondertussen de tuinerwten 5 min. en schep ze door het vlees-champignonmengsel. Verdeel de rijst en fricassee (het vlees in de saus) over 4 borden en bestrooi met het basilicum.

 

Bron:

AH