Makreeltapenade

Ingrediënten:

• 1 blikje makreelfilet op olie, 125 gr. (John West)
• 6 semi gedroogde tomaatjes
• 6 zwarte olijven
• 2 theelepeltjes kappertjes
• citroensap
• eventueel rucola

Bereiding:
Laat de makreel goed uitlekken en haal de vis met een vork uit elkaar.
Snijd de olijven en tomaatjes in kleine stukjes. Voeg de olijven, tomaatjes
en de kappertjes toe aan de makreelfilet. Voeg een paar druppels citroensap toe.

Lekker op een stokbroodje of toastje. Garneer eventueel met rucola

Salade met artisjokken, geroosterde paprika en feta

Ingredienten:

• 1 blikje artisjokharten, uitgelekt
• 1 pot geroosterde paprika, gespoeld en uitgelekt
• 100 g feta, in reepjes of blokjes
• 1 bos (platte) peterselie, grof gehakt
• voor de dressing:
• 1 eetl. citroensap
• 1 theel. citroenrasp
• 3 eetl. extra vergine olijfolie
• zout en versgemalen peper

Bereiden:

Snijd de artisjokken doormidden en de paprika’s in repen, verwijder eventuele zaadjes en velletjes. Schik de groenten samen op een platte schaal en verdeel de feta erover. Bestrooi met peterselie. Meng de ingrediënten voor de dressing. Giet de dressing over de groenten en laat een half uurtje intrekken.

Tip:

Serveersuggestie:

Lekker met brood.

Variatie:

De peterselie kan worden vervangen door basilicum of koriander

Bron:
Boodschappen

Zuurkoolsalade met ananas

Benodigdheden:

• 500-600 g zuurkool
• 300-400 g verse ananas,
• in smalle stukjes
• 3 lente-uitjes, in ringen
• 3 el fijngesneden bladpeterselie
• 1 el dunne reepjes verse gemberwortel
• 2-3 el zure room
• 2-3 el mayonaise
• 1 el grove mosterd
• zout, peper
• 125 g katenspek, in plakjes
• 50 g grofgehakte hazelnoten

Bereidingswijze:

1. Spoel de zuurkool, als deze erg zuur is, eventueel in ruim koud water. Knijp hem goed uit en dep hem droog.
2. Maak de zuurkool los en meng hem met ananas, lente-ui, peterselie en gember.
3. Roer een dressing van zure room, mayonaise, mosterd en zout en peper naar smaak.
4. Schep de dressing door de salade.
5. Bak het katenspek krokant in een droge koekenpan, verkruimel de plakjes en schep ze door de salade.
6. Sla in het bakje.
7. Bestrooi met hazelnoten.

Bron:
Libelle

Salade met avocado en caesardressing

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 100 g ontbijtspek (plakjes)
• 1 kropsla
• 1 avocado
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 6 el Cardini's Caesar dressing

Bereiden:

1. Kook de eieren in 8 min. hard.  Bak ondertussen in een koekenpan zonder olie of boter het ontbijtspek zachtjes uit. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 2.Haal de blaadjes van de sla, was ze en dep ze droog. 3. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in de lengte in kwarten. Schil de avocado, snijd hem overlangs doormidden en verwijder de pit. Snijd in de lengte in plakken. 4. Verdeel de sla over 4 borden en verdeel de uienringen, de avocado en het ei erover. Breek het spek in stukken en verdeel deze over de 4 borden. Schenk de dressing erover.
 
Deze salade heb ik uitgezocht om de Caeserdressing van Cardini's opnieuw te testen. Het smaakte prima, jammer genoeg bleek de avocado niet goed meer te zijn, die was helemaal bruin van binnen en smaakte muf. En dat terwijl ik hem net daarvoor bij AH gekocht had.  Beetje jammer...

Pastasalade met rivierkreeftjes

Ingrediënten:

• 350 g penne rigate (pasta, zak a 500 g)
• 1 grote komkommer
• 2 x 3 bosuitjes (zakje a 3 stuks)
• 8 el Cardini's Original Caeser Dressing
• 2 el citroensap
• 300 g rivierkreeftjes (bakje a 100 g)
• 1 schaaltje alfalfa (40 g)

Bereiden:

Pasta koken volgens aanwijzingen op verpakking. Afspoelen met koud water tot pasta koud is. Komkommer wassen en in kleine blokjes snijden. In vergiet met wat zout bestrooien en 5 min. laten staan. Bosuitjes in smalle ringen snijden. Komkommer afspoelen en beetje droogdeppen. In ruime schaal mengen met dressing, citroensap, pasta, bosuitjes en rivierkreeftjes. Naar smaak peper toevoegen. Salade over 4 borden verdelen. Alfalfa over salade strooien.

Bron:
AH

Ik ben gevraagd om de Original Caeser Dressing van Cardini's te testen. Ik maak vaak zelf dressings, maar soms gebruik ik ook gewoon dressing uit een flesje. Deze dressing van Cardini's kende ik nog niet, maar het smaakt heerlijk in deze salade met rivierkreeftjes. De alfalfa en de citroensap heb ik achterwege gelaten. Ook heb ik wat minder bosui gebruikt dan het recept aangeeft.

Laagjessalade

Ingrediënten:

• 100 gram (ontbijt)spek of spekreepjes
• 1 dunne prei of bosje bosuitjes
• 1 halve krop ijsbergsla
• 4 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels melk
• 2 theelepels suiker
• 1 eetlepel dille
• zout en peper
• 1 zakje Wortelrauwkost (AH)
• 150 gram diepvries doperwten
• 1 zakje geraspte kaas

Bereiden:

In droge koekenpan de spekjes bakken en op keukenpapier laten uitlekken. Bosuitjes/prei snijden en wassen. IJsbergsla snijden en wassen. Sausje maken van de mayonaise, yoghurt, melk, suiker, peper en zout en dille.

In een schaal:

1. IJsbergsla

2. Wortelrauwkost

3. Bosui/prei

4. Doperwten

5. Sausje

6. Geraspte kaas

7. Spekjes

Salade afgedekt ongeveer 4 uur in de koelkast door en door koud laten worden.

Eet smakelijk!!

Bron:

Marja

Pestospaghetti met tonijn en courgette

Van mijn collega's kregen we een mand als cadeau voor ons trouwen.  In de mand zat een recept + alle ingrediënten om het recept te maken, een tijdschrift van Jamie Oliver en als klap op de vuurpijl 2 waardebonnen voor een kookworkshop bij Joop Zwiep. Echt een superleuk cadeau!

Hierbij het recept dat in de mand zat:

Ingrediënten:

• 400 g spaghetti
• 1 ui
• 2 courgettes
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 pak tonijnstukken in water (3 blikjes a 80 g)
• 1/2 zakje peterselie (a 30 g)
• 6 eetlepels rode pesto
• 1 bekertje crème fraîche (halfvet, 125 ml)

Bereiden:

Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en snipperen. Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten en ui fruiten. Courgette toevoegen en 5 min. bakken. Tonijn laten uitlekken. Peterselie fijnknippen. Tonijn, pesto en crème fraîche toevoegen en saus door en door verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen. Spaghetti met saus serveren en met peterselie bestrooien. Lekker met komkommersalade.
 
Bron:
AH

Het smaakte erg lekker, de pan was helemaal leeg!