Kokos-fruitcake

Ingrediënten:

• 250 g plantenmargarine
• 250 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 250 g bloem, gezeefd
• 2 eetlepels bakpoeder
• 25 g kokos geraspt (zakje a 98 g)
• 200 g ananas, in blokjes
• 1 sinaasappel, schoongeboend en schil geraspt

Materialen:

• cakevorm

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de margarine in een pannetje op laag vuur smelten of zet hem 1 minuut in de magnetron. Laat de margarine even afkoelen. Klop de basterdsuiker los met de eieren en een snuf zout en roer de gesmolten margarine er goed door. Roer nu de bloem, het bakpoeder, de kokos, de ananas en de sinaasappelrasp door het eimengsel, tot je een mooi romig beslag hebt. Schep het beslag in de ingevette cakevorm en bak het in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin en gaar. Om te controleren of het deeg gaar is, steek je er een (saté)stokje in. Als er geen deeg aan blijft kleven, dan is de cake klaar.

Bron:
AH

Een erg lekkere cake. Ik kreeg hem echter niet zonder kleerscheuren uit de cakevorm en met snijden viel hij helemaal uit elkaar. Hij smaakte er echter niet minder om!

Ik heb roomboter gebruikt in plaats van plantenmargarine.

Mosterdsoep

Ingrediënten: 

• 5 dl kippenbouillon van blokje
• 2 dl Room culinair
• 150 gram roomkaas met kruiden en knoflook
• 1-3 eetlepels grove mosterd naar smaak afhankelijk van scherpte ..
• plakjes of reepjes spek
• peper naar smaak

Bereiden:

Bak spekjes uit. Maak kippenbouillon van een blokje.

Voeg de roomculinair, de roomkaas met kruiden en 3 eetlepels grove mosterd toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat de kaas smelten. Breng de soep op smaak met peper.

Schep de soep in een kom en voeg als laatste de uitgebakken spekjes toe.

Variaties:
Ook lekker met fijngesneden lente ui of kleine blokjes oude kaas

Vandaag aten mijn zus en zwager en de kids bij ons. Op hun verzoek heb ik daarom een lekker mosterdsoepje gemaakt. Een wonder dat ze dit nog aandurven, want de vorige keer was de mosterd iets te prominent aanwezig.... Ik heb dit recept al heel vaak gemaakt, het is heel makkelijk en vooral erg lekker, maar wel even goed proeven hoe scherp de mosterd is!!

Kastanje-quiche

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (10 x 10), diepgevroren
• ca. 1 eetl. bloem, gezeefd
• 350 gram gepelde kastanjes
• zout
• 1 theel. verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
• 5 dunne plakken gekookte ham, ca. 100 gram
• 4 eieren
• 3 dl slagroom
• witte peper uit de molen

Bereidingswijze:
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Leg ze op elkaar en rol ze op een met wat bloem bestoven werkvlak met een bebloemde deegroller uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30-32 centimeter. Bekleed de beboterde bodem en wand van een quiche of springvorm (doorsnede 24 cm) met het deeg. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast.

Kerf elke kastanje aan de bolle kant met de punt van een dun en scherp mesje kruislings in tot de zachte kern van de kastanje. Leg de kastanjes in een pan. Strooi er wat zout over en schenk er zoveel water over tot ze net onder liggen. Laat de kastanjes 20 minuten zachtjes koken. Stort ze op een zeef om uit te lekken, af te koelen en op te drogen. Snijd of hak ze daarna in kleine stukjes. Leg ze in een kommetje en schep de rozemarijn er door. Roer in een kom eieren en room los. Voeg zout en peper toe.

Bekleed de deegbodem en wand met plakken ham. Verdeel de kastanjestukjes over de met ham beklede deegbodem. Schenk het eiermengsel erover. Druk de deegrand die boven de vulling uitsteekt met de vingers omlaag tot het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met het eiermengsel.

Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 220 graden voorverwarmde oven. Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bron:
Smulweb

Ketjapvlees

Deze week mag ik elke avond lekker aanschuiven in Hotel Mama, wat een luxe!

Vanavond aten we "ketjapvlees":

Ingrediënten:

• 1 kilo varkenslappen
• 2 teentjes knoflook  
• uien
• taugé
• flinke scheut ketjap
• vleeskruiden
• klein scheutje azijn
• theelepeltje suiker
• 2 theelepels Djahe
• eventueel sambal naar smaak

Bereiden:
Kruid het vlees met vleeskruiden. Braad het vlees en de uien aan in een ruime pan. Bak op het laatst de knoflook nog even mee en voeg Djahe naar smaak toe.

Vervolgens een flinke scheut ketjap toevoegen en daarna kokend water toevoegen tot het vlees net onder staat (bouillon kan ook, afhankelijk van hoe stevig je het vlees gekruid hebt).

Daarna 1,5 uur laten sudderen. Op smaak brengen met azijn, suiker en versgemalen peper.
De taugé pas vlak voor het serveren toevoegen zodat het lekker knapperig blijft.

Cadeautip: kookschort met naam of persoonlijke tekst

Voor mijn verjaardag heb ik van mijn zusje en zwager een kookschort gekregen met de tekst "Hobbykok Pluis".

Echt een superleuk, persoonlijk en origineel cadeau voor een enthousiaste hobbykok!

De schorten zijn te bestellen via de webshop van Bulbby. Je kunt kiezen uit diversen kleuren en de tekst kun je zelf aanpassen.  Ze hebben ook schorten voor kinderen en koksmutsen met opdruk.


Deze foto komt van de website van Bulbby



Indische pindasoep

Ingrediënten:

•  ¼ witte kool, in reepjes       
•  2 eetlepels olie       
•  1 ui, gesnipperd       
•  2 teentjes knoflook, fijngehakt       
•  5 eetlepels pindakaas       
•  1 liter kippenbouillon       
•  1½ eetlepel azijn       
•  3 eetlepels ketjap       
•  2 theelepels sambal       
•  2 theelepels goela djawa of bruine suiker       

Bereiden:

 1.Kook de kool in de magnetron in 3 minuten beetgaar.

2.Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de ui en de knoflook zachtjes aan.

3. Voeg de  pindakaas toe en roer beetje bij beetje de bouillon er door heen.

4. Doe er nu de ketjap, azijn, sambal en suiker bij en tenslotte de kool. Verwarm goed door.

Bron:
Okoko recepten/Soep Boekbox

De in het oorspronkelijke recept genoemde garnituur heb ik achterwege gelaten.
Een lekker pittig soepje! Heerlijk op een druilerige zondagmiddag! De volgende keer ga ik taugé in plaats van witte kool gebruiken.

Oma's soeppan Le Creuset

Deze pan van Le Creuset (stockpot) is ideaal als soeppan, mosselpan, stamppotpan.... en hij ziet er bovenal erg gezellig uit op je fornuis. Mede door de kleur doet ie lekker ouderwets aan.

Einde reclameblok Le Creuset deel 2..