Herfstspaghetti met walnoten

 

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 100 gram walnoten
• 300 gram spaghetti
• 2 eetl. olijfolie
• 100 gram magere spekreepjes
• 400 gram gepelde tomaten in blokjes
• 2 eetl. fijngehakte peterselie
• 1 pot of blik gemarineerde fetablokjes

 

Voorbereiden:

Snipper de ui en de knoflook. Hak de walnoten grof.

 

Bereiden:

Kook de spaghetti in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit intussen de olie en laat het spek, de ui en de knoflook zachtjes bakken tot het spek knapperig wordt. Voeg de blokjes tomaat, de peterselie en de walnoten toe en laat kort doorwarmen (niet koken). Breng de saus verder op smaak met wat zout en peper. Schep de afgegoten en uitgelekte spaghetti in een voorverwarmde schaal en schep er de saus over. Schep daarop de gemarineerde blokjes feta met een deel van de olie en serveer meteen.

 

Bron:
Boodschappen

Lekker!

Gehakttaart met nasikruiden

Ingrediënten:

• 5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries, pak a 450 g)
• 1 schaal nasi/bami groentemix (500 g)
• 300 g rundergehakt
• 1 zakje mix voor nasi (48 g)
• 1 theelepel sambal
• 1 eetlepel ketjap
• 3 eieren
• 1 pot atjar tjampoer (680 g)

Materialen:

• springvorm doorsnede ca. 22 cm

Bereiden:

Oven op 200 °C voorverwarmen. Deeg laten ontdooien. Peper uit groentepakket schoonmaken, zaadjes verwijderen en in ringetje snijden. In droge braadpan gehakt 4 min. rul bakken. Peper en nasi/bamigroente toevoegen en 2 min. meebakken. Mix met 50 ml water, sambal en ketjap toevoegen en goed mengen. Gehakt-groentemengsel iets laten afkoelen. Eieren loskloppen. Ingevette vorm met deeg bekleden. Eieren door gehakt-groentemengsel scheppen. Mengsel in taartvorm scheppen. Taart in midden van oven in 25 min. gaar en goudbruin bakken en met atjar serveren.

Bron:
AH

Normaal gesproken wordt deze taart wat hoger, maar ik had geen springvorm van 22 cm bij de hand en heb daarom een grotere gebruikt, Een lekkere hartige taart die snel klaar is. Wat ons betreft een aanrader!

Appeltaart

Ingrediënten:

• 300 g bloem
• 200 g witte basterdsuiker
• 175 g ijskoude boter , in blokjes
• 1 ei (losgeklopt)
• 4 Braeburn appels
• 3 Granny Smith appels
• 3 eetlepels griesmeel (pak a 500 g)
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 100 g rozijnen
• 2 sneetjes witbrood

Materialen:

• plasticfolie
• springvorm (doorsnede 24 cm)

Voorbereiden:

In keukenmachine bloem, 150 g basterdsuiker, boter, helft van ei en mespunt zout snel mengen tot samenhangend deeg (of bloem met suiker mengen, met twee messen boter erdoor snijden en geheel daarna met koele hand tot deegbal kneden). Deegbal verpakken in plasticfolie en minstens 30 min. in koelkast laten rusten.

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 175 °C. Appels schillen en klokhuis verwijderen. Appels in dunne schijfjes snijden en mengen met 2 el griesmeel, koekkruiden, rozijnen en rest van suiker. Op met bloem bestoven werkvlak 2/3 van deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 26 cm doorsnede. Ingevette springvorm hiermee bekleden. Brood ontkorsten, in kleine blokjes snijden en met rest van griesmeel over bodem verdelen. Appelmengsel in taartvorm scheppen. Rest van deeg uitrollen, in repen snijden en in vlechtvorm op appelvulling leggen. Deeg met rest van ei bestrijken. Taart in midden van oven in ca. 1 uur en 15 minuten goudbruin bakken.

Bron:

AH

Ham-preigratin

Ingrediënten:

• 25 g boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 g)
• 1 duopak krieltjes (800 g)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen kaas jong (175 g)

Materialen:

• ovenschaal (25 x 30 cm), ingevet

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 min. Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.

2. Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 g kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel. Strooi de rest van de kaas erover.

3. Bak de ham-preigratin in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Tip:

Vervang de ham door 250 g gerookte zalmsnippers. Of kook 3 eieren in 8 min. hard en leg ze gehalveerd tussen de preischotel.

Bron:

AH

Ideaal voor een doordeweekse dag. Lekker snel klaar!

Tortillataart met makreel

Ingrediënten:

• 2 pakjes gerookte makreelfilet (a 200 g)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 zak Hollandse roerbakgroenten (400 g)
• 1 zakje fajita seasoning mix (35 g)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 zak flour tortilla's (8 stuks)
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 100 g gemalen belegen kaas (zakje a 150 g)

Materialen:

• ovenschaal (doorsnede ca. 24 cm), ingevet

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 200 °C. Vel en graten van makreel verwijderen. Makreel in stukken snijden. In wok of braadpan olie verhitten. Roerbakgroente ca. 4 minuten roerbakken. Makreel, seasoningmix en tomaten door groente scheppen en ca. 5 minuten zachtjes verwarmen, af en toe omscheppen. Flinke eetlepel crème fraîche achterhouden, rest door groente-vismengsel scheppen. In ingevette ovenschaal tortilla leggen, 3 eetlepels van groente-vismengsel erop scheppen en afdekken met tortilla. Stapel maken van afwisselend groente-vismengsel en tortilla's. Eindigen met tortilla. Rest van room erover smeren. Tortillataart dik bestrooien met kaas. Ovenschaal in midden van oven plaatsen en ca. 10 minuten verhitten tot kaas gesmolten is.

Bron:
AH

Deze tortillataart is heel snel klaar. Hij smaakt lekker, maar de volgende keer kies ik toch weer voor deze tortillataart.

Italiaanse groentesoep met perline

Ingrediënten:

• 1 zak Italiaanse wokgroenten (diepvries, 750 g)
• 4 rundvleesbouillontabletten
• 1 pak verse perline met rauwe ham (pasta, 250 g)
• 1/2 zakje verse salie (a 15 g)

 

Bereiden:

In diepe pan groenten met 2 l water en tabletten aan de kook brengen. 5 min. laten doorkoken. Perline toevoegen en 4 min. laten meekoken. Ondertussen salieblaadjes in dunne reepjes snijden. Soep over 4 diepe borden of soepkommen verdelen en bestrooien met salie en wat peper.

Bron:
AH

Een lekker snel soepje. De volgende keer gebruik in gewone past i.p.v. gevulde pasta.

Tortilla's met kip

Ingrediënten:

• 250 ml kippenbouillon (van tablet)
• 250 g kipfilet
• 2 rode pepers
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 theelepels oregano
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 bloemtortilla's (doorsnede 25 cm)
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 125 ml zure room
• 150 g feta (kaas), verkruimeld

Materialen:

• keukenmachine of staafmixer
• lage ovenschaal

Bereiden:

Kippenbouillon aan de kook brengen. Pan op zeer laag vuur zetten, zodat bouillon niet meer kookt. Kipfilet in bouillon in 10 min. laten garen.

Pepers opensnijden en zaadjes verwijderen. In droge koekenpan pepers enkele seconden roosteren. In stukken snijden.

In keukenmachine rode peper met inhoud van blik tomaatstukjes, knoflook, oregano en 100 ml kippenbouillon tot gladde saus pureren. In koekenpan olie verhitten en saus erin schenken. Saus 8-10 min. zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper.

Intussen oven voorverwarmen op 200 °C. Kipfilet met vork in draadjes trekken. Tortilla's een voor een door tomatensaus wentelen. Kip en bosuitjes erover verdelen, tortilla's oprollen en naast elkaar in ingevette schaal leggen. Rest van saus over bovenkant uitstrijken. Zure room en feta erover verdelen.

In midden van oven tortillarolletjes in 20 min. bruin laten kleuren. Lekker met frisse salade.

Bron:
AH