Garnalen met knoflookmayonaise

Ingrediënten:

• 500 gram reuzegarnalen
• olijfolie met chilipeper en knoflook (AH Excellent)
• knoflook
• mayonaise
• versgemalen peper
• eventueel een snufje suiker

Voorbereiden:

Marineer de garnalen in knoflook en olijfolie met chilipeper en knoflookaroma.

Voor de knoflookmayonaise:

Meng de mayonaise met geperste knoflook, vers gemalen peper en eventueel een snufje suiker naar smaak. Zet de mayonaise in de koelkast om op smaak te komen.

Bereiden:

Bak de garnalen enkele minuten op middelhoog vuur. Bak de garnalen vooral niet te lang, dan worden ze taai!

Serveer met een lekkere salade en aardappeltjes uit de oven.

Dit is echt zo lekker!!!!

Pizza met rauwe ham, brie en noten

Voor het pizzadeeg:

• 2 theel. gedroogde gist
• 150 ml lauwwarm water
• 275 g bloem
• 1 eetl. melk (Melkan)
• 3 eetl. olijfolie
• 1/2 theel. zout

Voor de vulling:

• 2 eetl. olijfolie
• 150 g gerookte ham, in repen
• 2 peren, geschild, in plakjes
• 50 g gepelde walnoten
• 150 g brie, in dunne plakjes
• bakplaat of 2 pizzavormen, ingevet

Voorbereiden:
Los de gist op in 4 eetlepels lauwwarm water. Meng het gistmengsel met 50 gram van de bloem en laat het 20 minuten afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Roer er daarna de rest van het lauwwarme water, de bloem, melk en 2 eetlepels olijfolie door. Voeg zout toe. Kneed het mengsel in de kom of op een bebloemd werkvlak tot een soepel deeg. Voeg eventueel iets meer bloem toe als het deeg te nat is en iets meer water als het te droog is. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk deze dun met olijfolie en laat het deeg in een kom, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats circa 1 uur rijzen of tot het deeg in volume verdubbeld is.

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit tot een grote of twee kleinere cirkels van 3-4 mm dik. Leg het deeg op de bakplaat of in de pizzavormen. Bestrijk het met 1 eetlepel olijf­olie. Verdeel de ham, peer en noten over de deegbodem(s). Verdeel de brie erover, sprenkel de rest van de olijfolie erover en bak de pizza('s) in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin en krokant.

Bron:
Boodschappen
 
Wij hebben deze pizza gemaakt met een kant en klare bodem. We aten het als voorgerecht bij een
italiaans menu.

Tagliatelle met spinazie en zalm

•  4-6 eetl. olijfolie om in te bakken
• 300 g verse spinazie, gewassen
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 grote (zoete) ui, gesnipperd
• 1/2 citroen
• 250 g tagliatelle (met eieren bereid)
• 200 g roomkaas of mascarpone
• 200 g gerookte zalm, kleingesneden of zalmsnippers
• stukje oude kaas

Voorbereiden:
Breng circa 1,5 liter water aan de kook.

Bereiden:
Schenk 2-3 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak de spinazie tot deze slinkt. Schep de spinazie op een snijplank en hak hem fijn. Maak de wok schoon, schenk er opnieuw 2-3 eetlepels olie in en roerbak de paprika en ui tot de ui goudbruin kleurt. Rasp boven de wok de schil van de schoongeboende citroen dun af.
Zet de tagliatelle op met het kokende water, roer om en kook de pasta beetgaar.

Schep de spinazie, roomkaas en gerookte zalm in de wok, voeg circa 50 ml pastakookwater toe en verwarm het geheel al roerend, zodat de roomkaas smelt en aan de kook komt. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over 4 diepe borden, verdeel de spinaziesaus erover en strooi er wat versgeraspte oude kaas over. Snijd het stukje citroen in vier puntjes en leg op elk bord een puntje citroen.

Tip:

Door de gerookte zalm is het gerecht zout genoeg, voeg dit dus niet extra toe.

Bron:
Boodschappen

Lasagne Bolognese

Ingredienten:

• bolognesesaus
• bechamelsaus
• lasagnebladen
• mozarella of geraspte jonge kaas

Materialen:

• ovenschaal
• aluminiumfolie

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 180 graden.

In een ingevette schaal een laagje lasagnebladen leggen. Daar boven op een laagje bechamelsaus.Vervolgens een laagje bolognesesaus. Plakjes mozarella of geraspte kaas op de bolognesesaus leggen (1 bol).

Vervolgens weer een laag lasagnebladen en bolognesesaus en opnieuw een laagje mozarella of geraspte kaas.  Dan weer lasagnebladen en bolognesesaus en eindigen met de bechamelsaus en geraspte kaas.

Schaal afdekken met aluminiumfolie. 30 minuten in oven. Daarna nog 15 minuten zonder folie.

Tip:

Houd lasagnebladen uit een pakje even onder de kraan, dan worden ze beter gaar.

Ik heb dit keer geraspte jonge kaas gebruikt in plaats van plakken mozarella. Mozarella wordt erg draderig en is daardoor lastig te eten. Ik probeer vaak om een extra laagje lasagnebladen er bij in te krijgen omdat ik het lekkerder vind als er iets meer pasta in zit.

Bechamelsaus

Ingrediënten:

• 500 ml melk
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• nootmuskaat, peper, zout

Materialen:

• steelpan

Bereiden:
1. Verhit in een pan boter, tot de boter lichtjes begint te verkleuren. Als de boter erg bruin wordt, vermindert de bindingskracht, en is er wat extra bloem nodig.

2. Roer de bloem door de gesmolten boter. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten op een laag vuur pruttelen zodat de bloem gaart, af en toe roeren.

3. Schenk er vervolgens een scheut melk bij en blijf goed roeren, tot al het vocht kookt en het mengsel bindt. Voeg de volgende scheut pas toe als het mengsel geheel glad is geroerd. Kook de saus nog 2-3 minuten en breng op smaak met zout en peper en nootmuskaat.

Tip:
Goed blijven roeren en steeds pas een volgend scheutje melk erbij doen als je het mengsel hebt glad geroerd.

Bolognesesaus

Ingrediënten:

• 500 gram rundergehakt
• 150 gram ontbijtspek of pancetta
• 1 stengel bleekselderij, in hele kleine stukjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 winterwortel, in kleine blokjes
• 1 pakje gezeefde tomaten
• 3 kleine blikjes tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaten, in stukjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• suiker
• sambal
• bouillonblokje
• gedroogde oregano, tijm en rozemarijn
• versgemalen peper

Bereiden:

Fruit de ui, wortel en bleekselderij in een koekenpan. Doe halverwege de knoflook erbij. Doe de tomatenpuree in een braadpan en verwarm deze op hoog vuur tot het niet meer zurig ruikt. Doe het groentenmengsel erbij. Bak in de koekenpan het gehakt en de ontbijtspek tot het er niet meer rauw uit ziet. Doe ook dit bij het tomatenmengsel. Voeg de gezeefde tomaten en de tomaten uit blik toe.

Breng op smaak met oregano, tijm, rozemarijn, suiker, sambal en een bouillonblokje. Voeg 2 laurierblaadjes toe. Laat het geheel geruime tijd sudderen (Minimaal 2 uur, maar liever nog veel langer)

Serveren:

Lekker met tagliatelle, spaghetti of in lasagne. Serveren met een groene salade.

Franse appeltaart

Ingredienten:

• 275 gram bloem
• 175 gram poedersuiker
• 225 gram boter
• 3 eieren
• 100 gram blanke amandelen, gemalen
• 4 zoete Goudreinetten, geschild en in dunne schijfjes
• 4 eetlepels abrikozenjam
• metalen lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet

Bereiden:
Meng 250 gram bloem, 75 gram poedersuiker en een snufje zout. Snijde 125 gram boter in blokjes en schep door het mengsel. Wrijf de boter door de bloem tot een kruimig mengsel. Meng er 1 ei door, kneed tot een samenhangend deeg. Meng zo nodig met 1-2 el ijskoud water. Vorm het deeg tot een bal. Laat het in platicfolie in de koelkast 30 minuten rusten.

Klop 100 gram zachte boter met de mixer tot creme en meng er 25 gram bloem, 100 gram poedersuiker en amandelen door. Klop er de 2 eieren door tot ze volledig zijn opgenomen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg tot een ronde lap van 30 cm. Bekleed de vorm met het deeg. Strijk het amandelmengsel over de bodem. Leg de appelschijfjes er dakpansgewijs in cirkels op. Bak de taart in de oven (een richel onder het midden) in 40-45 minuten gaar. Verwarm de jam met 1 el water. Neem de taart uit de oven en bestrijk de appel met jam.