Scones (met clotted cream en jam)

Ingrediënten:

• 225 g bloem of  zelfrijzend bakmeel.
• 50 g boter
• 2 flinke theelepels bakpoeder (1 theelepel bakpoeder bij gebruik zelfrijzend bakmeel )
• 25 g suiker
• mespunt zout
• 150 ml  karnemelk
• 1 ei

Materialen:

• uitsteekvormpje doorsnede ca. 6 cm of muffinbakblik

Voorbereiding:

Oven voorverwarmen op  225° . Bakblik met bakpapier bekleden. Bakmeel met bakpoeder en zot boven kom zeven. Suiker toevoegen. Boter met 2 messen door bloem in kleine stukjes snijden. Ei met karnemelk loskloppen. Dit mengsel bij bloemmengsel schenken en geheel tot samenhangende bal kneden. Deeg tot lap van ca. 2 1/2 cm dik uitrollen. Uit deeg 8 rondjes steken, op bakblik leggen .

Scones in midden van oven in ca. 15-20 minuten lichtbruin bakken (oventijd kan per oven verschillen, de eerst keer dus even goed in de gaten houden).

Scones uit oven op rooster laten afkoelen.

Serveertips:

• Eet de scones dezelfde dag (invriezen kan ook)
• Heerlijk met clotted cream en jam

Clotted Cream

Ingrediënten:

• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1/2 bak mascarpone (à 250 g)

Bereiden:

Slagroom met mixer lobbig kloppen. Mascarpone in gedeelten toevoegen en room verder stijf kloppen

 

Hier eet  je je vingers bij op!!

Briequiche met appel

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 el olijfolie
• 1 struik bleekselderij, in boogjes
• 1 bakje walnoten (60 g), grof gehakt
• 4 eieren
• 200 g volle Franse kwark (bak 500 g)
• 1 friszure appel (bijv. Granny Smith)
• 1 stuk roombrie (200 g), in plakken

Materialen:

• quichevorm doorsnede ca. 26 cm, ingevet

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed de vorm met het deeg. Verhit de olie in een koekenpan en bak de bleekselderij 5 min. Schep met 3/4 van de walnoten in de vorm. Klop de eieren los met de kwark. Schenk over de bleekselderij.

2. Snijd de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd elk kwart in 3 parten. Leg dakpansgewijs en in een cirkel de brie en appel op de vulling. Bestrooi met de rest van de walnoten.

Bak in 35-40 min. goudbruin en gaar.

Bron:
AH

Hamterrine

• 150 g roomkaas
• 1 eetl. kappertjes
• 1/2 appel, in zeer kleine blokjes
• 5 zoetzure augurkjes, in zeer kleine blokjes
• zout en versgemalen peper
• 200 g beenham in dunne plakjes
•  veldsla
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. witte balsamicoazijn
• 4 geroosterde witte boterhammen
• vershoudfolie

Voorbereiden:

Roer de roomkaas goed los in een grote kom. Schep hier de kappertjes, appel en augurkjes door. Breng op smaak met zout en peper. Leg 4 plakken ham dakpansgewijs naast elkaar op een stuk folie. Leg hier op dezelfde wijze nog 4 plakken op. Schep het roomkaasmengsel in het midden en rol de plakken ham met behulp van de folie stevig op. Draai de folie eromheen en laat de rol een uur of langer opstijven in de koelkast (dit kan een dag van tevoren).

Tip:

•  Neem in plaats van roomkaas naturel eens tuinkruiden-roomkaas.
• Vervang de beenham door rauwe ham.
• Ook lekker als borrelhapje

Bron:

Boodschappen

Deze hamterrine is erg lekker! Echt een aanrader voor de paasbrunch.

Pecannotentaart

Ingrediënten:

• 4 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
• 2 eieren
• 2 eetlepels bloem
• 125 g donkerbruine basterdsuiker
• 2 eetlepels kaneelpoeder
• 1/2 eetlepel kruidnagelpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 125 ml crème fraîche
• 80 g pecannoten, ongezouten

Materialen:

• bakpapier
• steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)
• lage taartvorm (doorsnede 22 cm), ingevet

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Op met bloem bestoven aanrecht plakjes bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca. 25 cm doorsnede. Vorm bekleden met deeg. Overtollig deeg langs bovenrand wegsnijden. Bodem bedekken met cirkel van bakpapier. Steunvulling erin strooien. Taartbodem in midden van oven in ca. 15 min. lichtbruin bakken.
 
Intussen in kom eieren loskloppen met bloem, basterdsuiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker. Crème fraîche erdoor roeren. Taartvorm uit oven nemen en steunvulling en bakpapier verwijderen.
 
Oventemperatuur terugschakelen op 200 °C. Pecannoten over taartbodem verdelen. Eimengsel in vorm schenken. In midden van oven taart in ca. 30 min. goudbruin en gaarbakken.
 
Taart uit oven nemen en laten afkoelen.
 
Bron:
AH

De taart smaakte heerlijk, alleen de bodem was keihard geworden. Iemand een idee hoe dat kan?

Aarbeientrifle met wittechocoladeroom

Ingrediënten:

• 6 eierkoeken
• 75 ml zoete witte wijn (dessertwijn)
• 500 g aardbeien, in plakjes
• 250 ml slagroom (bekertje)
• 200 g witte chocolade
• 500 ml romige yoghurt aardbei
• poedersuiker, om te bestrooien

Materialen:

• ronde of ovale glazen schaal

Voorbereiden:

Eierkoeken over bodem van ronde of ovale schaal verdelen en wijn erover sprenkelen. Helft van aardbeienplakjes in laag op eierkoeken leggen. In kom slagroom bijna stijf kloppen. In pan laag water aan de kook brengen. Boven kleinere pan chocolade in stukjes breken. Pannetje in grotere pan hangen (bodems mogen elkaar niet raken) en chocolade zo (au bain marie) al roerend laten smelten. Yoghurt en vervolgens gesmolten chocolade door slagroom spatelen. Yoghurtroom erop scheppen en schaal met trifle tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

Rest van aardbeienplakjes decoratief op trifle rangschikken. Bestrooien met poedersuiker.

Bron:
AH

Een lekker toetje voor de paasdagen. Ik heb de eierkoeken vervangen door cake.

Avocadodip (guacamole)

Ingrediënten:

• 2 bosuitjes
• 1 teentje knoflook
• 2 tomaten, ontveld en fijngehakt
• 1 zakje verse koriander (15 g), grof gehakt
• 1 limoen, geperst
• 2 rijpe avocado's
• tabasco

Bereiden:

Bosuitjes schoonmaken, witte deel van bosuitjes fijnhakken, groene deel in dunne ringen snijden. Knoflook boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosuitjes, koriander en 1 el limoensap door knoflook roeren. Avocado's halveren, pit verwijderen en avocado's met lepel uithollen. Vruchtvlees in diep bord scheppen en met vork fijnprakken. Tomaatmengsel erdoor roeren. Guacamole op smaak brengen met zout, tabasco en limoensap. Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
 
Voor serveren guacamole bestrooien met bosuitjes. Lekker als snack, met tortillachips of als bijgerecht bij tortillagerechten.
 
Bron:
AH

Tomatensalsa

Ingrediënten:

• 6 tomaten
• 1 rode ui
• 1/2 bakje verse peterselie plat (a 15 g), zeer fijn gesneden
• 2 eetlepels olie

Bereiden:

Snijd 6 tomaten in kleine blokjes, en 1 rode ui en 1/2 bakje platte peterselie. Schep de tomaat, de ui en de peterselie in een schaal. Roer er 2 el olie door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Lekker bij gegrild vlees.

Bron:
AH