Pastasalade met rivierkreeftjes

Ingrediënten:

• 350 g penne rigate (pasta, zak a 500 g)
• 1 grote komkommer
• 2 x 3 bosuitjes (zakje a 3 stuks)
• 8 el Cardini's Original Caeser Dressing
• 2 el citroensap
• 300 g rivierkreeftjes (bakje a 100 g)
• 1 schaaltje alfalfa (40 g)

Bereiden:

Pasta koken volgens aanwijzingen op verpakking. Afspoelen met koud water tot pasta koud is. Komkommer wassen en in kleine blokjes snijden. In vergiet met wat zout bestrooien en 5 min. laten staan. Bosuitjes in smalle ringen snijden. Komkommer afspoelen en beetje droogdeppen. In ruime schaal mengen met dressing, citroensap, pasta, bosuitjes en rivierkreeftjes. Naar smaak peper toevoegen. Salade over 4 borden verdelen. Alfalfa over salade strooien.

Bron:
AH

Ik ben gevraagd om de Original Caeser Dressing van Cardini's te testen. Ik maak vaak zelf dressings, maar soms gebruik ik ook gewoon dressing uit een flesje. Deze dressing van Cardini's kende ik nog niet, maar het smaakt heerlijk in deze salade met rivierkreeftjes. De alfalfa en de citroensap heb ik achterwege gelaten. Ook heb ik wat minder bosui gebruikt dan het recept aangeeft.

Laagjessalade

Ingrediënten:

• 100 gram (ontbijt)spek of spekreepjes
• 1 dunne prei of bosje bosuitjes
• 1 halve krop ijsbergsla
• 4 eetlepels mayonaise
• 4 eetlepels yoghurt
• 2 eetlepels melk
• 2 theelepels suiker
• 1 eetlepel dille
• zout en peper
• 1 zakje Wortelrauwkost (AH)
• 150 gram diepvries doperwten
• 1 zakje geraspte kaas

Bereiden:

In droge koekenpan de spekjes bakken en op keukenpapier laten uitlekken. Bosuitjes/prei snijden en wassen. IJsbergsla snijden en wassen. Sausje maken van de mayonaise, yoghurt, melk, suiker, peper en zout en dille.

In een schaal:

1. IJsbergsla

2. Wortelrauwkost

3. Bosui/prei

4. Doperwten

5. Sausje

6. Geraspte kaas

7. Spekjes

Salade afgedekt ongeveer 4 uur in de koelkast door en door koud laten worden.

Eet smakelijk!!

Bron:

Marja

Pestospaghetti met tonijn en courgette

Van mijn collega's kregen we een mand als cadeau voor ons trouwen.  In de mand zat een recept + alle ingrediënten om het recept te maken, een tijdschrift van Jamie Oliver en als klap op de vuurpijl 2 waardebonnen voor een kookworkshop bij Joop Zwiep. Echt een superleuk cadeau!

Hierbij het recept dat in de mand zat:

Ingrediënten:

• 400 g spaghetti
• 1 ui
• 2 courgettes
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 pak tonijnstukken in water (3 blikjes a 80 g)
• 1/2 zakje peterselie (a 30 g)
• 6 eetlepels rode pesto
• 1 bekertje crème fraîche (halfvet, 125 ml)

Bereiden:

Spaghetti volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en snipperen. Courgettes schoonmaken en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten en ui fruiten. Courgette toevoegen en 5 min. bakken. Tonijn laten uitlekken. Peterselie fijnknippen. Tonijn, pesto en crème fraîche toevoegen en saus door en door verwarmen. Met zout en peper op smaak brengen. Spaghetti met saus serveren en met peterselie bestrooien. Lekker met komkommersalade.
 
Bron:
AH

Het smaakte erg lekker, de pan was helemaal leeg!

Kerstomaatjes met bieslookroomkaas

Ingrediënten (24 stuks):

• 1 bakje kerstomaatjes
• 200 gram bieslookroomkaas
• bieslook of peterselie (garnering)

Bereiding:

1. Snijd de kapjes van de tomaatjes en hol ze uit met een klein theelepetje.
2. Vul de tomaatjes met behulp van een spuitzak met de roomkaas en leg ze op een schaal.

Tips:

• In plaats van bieslookroomkaas kan ook een ander mild gekruide roomkaas worden gebruikt.
• Garneer de tomaatjes met een sprietje bieslook of een toefje peterselie.

Bron:
Tapas Recepten

Abrikozen gevuld met notenroomkaas

Ingrediënten:

• 20 gedroogde abrikozen
• 50 g walnoten
• 100 g roomkaas naturel
• 4-5 eetl. melk
• 100 g geraspte belegen of oude kaas
• versgemalen peper
• zout
• spuitzak

Voorbereiden:

Wel de abrikozen in lauw water zodat ze goed opzwellen. Leg ze daarna op keukenpapier zodat ze iets drogen. Bewaar enkele walnoten voor garnering en hak de rest fijn.

Bereiden:

Meng de roomkaas met melk, geraspte kaas, peper, zout en

gehakte noten. Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit rozetten in de abrikozen. Garneer met stukjes walnoot.

Tip:

Vul de abrikozen eens met een mengsel van kruidenroomkaas met fijngesnipperde sjalotjes of mierikswortel (potje).

Variatie:

Vervang de gedroogde abrikozen door abrikozen op sap (blik) maar laat deze goed uitlekken.

Bron:
Boodschappen

Borrel(hapjes)

Gisteravond hadden we een borrel bij ons thuis. Het was erg gezellig!!
 Hierbij een impressie van de hapjes:

Kir Framboise hier nog zonder prosecco

Hapjes:

• Meloen met Schwarzwalder Schinken
• Rolletje van Serranoham met roomkaas
• Wraphapje met zalm
• Wraphapje met ham
• Rolletje van pepercervelaat met roomkaas
• Garnaal met cocktailsaus
• Gevulde abrikoos met notenkaas
• Gevulde tomaat met bieskookroomkaas
• Gevuld ei

Recepten die nog niet op mijn blog staan volgen z.s.m.

Korte culinaire huwelijksreis @Merlet in Schoorl

Omdat we al een vakantie geboekt hebben vonden we een aparte huwelijksreis niet nodig, maar we wilden wel graag aansluitend aan de bruiloft een paar dagen samen weg. Het boeken van een hotel had ik steeds een beetje voor me uit geschoven. Zo van: dat komt wel, er is altijd wel iets vrij.... Niets bleek minder waar te zijn. Bij een aantal hotels bleek al niets meer vrij te zijn..  Een kleine misrekening..

Onze voorkeur ging uit naar een hotel aan de kust. Tijdens mijn zoektocht naar een hotel kwam ik uit bij Hotel Merlet in Schoorl. Het culinaire arrangement sprak ons erg aan. We hebben direct de telefoon gepakt en ook hier waren nog maar enkele kamers vrij! We hebben direct geboekt. Helaas was de Duinsuite al niet meer beschikbaar, maar de Strandsuite was een uistekend alternatief.

Het culinaire arrangement bestond uit het volgende:

• Een welkomstcocktail "Merlet"
• Twee overnachtingen in kamer naar keuze
• Twee maal ontbijt geserveerd in het restaurant
• Culinair 4-gangendiner op de eerste avond
• Gastronomisch 5-gangendiner op de tweede avond
• Gebruik van zwembad, sauna, stoomcabine, fitness en zonnebank
• Gratis gebruik van hotelfietsen

We hebben 2 fantastische dagen gehad. We hadden echt het gevoel er helemaal uit te zijn. De suite was heel mooi met een heerlijk bed, lekkere comfortabele ligstoelen met een weids uitzicht, een open haard, ligbad etc.

Het eten was heerlijk, echte kunstwerkjes op het bord. Ook bij Merlet weten ze wat gastheerschap is. De bediening vertelde vol passie over bijpassende wijnen en de kaas van de kaaswagen, wat het geheel tot een ware beleving maakte. Merlet is lid van Alliance Gastronomique, heeft 1 Michelinster en staat in de top 100 van Lekker op nr. 19.

Kort samengevat:

Wij waren erg onder de indruk van Merlet. Echt een aanrader als je iets te vieren hebt (of natuurlijk gewoon om jezelf te verwennen..)

Helaas heb ik geen foto's van het eten gemaakt. De foto's die ik in deze blog gebruikt heb zijn afkomstig van de website van Merlet.