Avocadosalade met Hollandse garnalen en mango

Ingrediënten:

• 1 zak rucola slamelange (150 g)
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 4 el citroensap
• 1 mango
• 2 eetrijpe avocado's
• 1 bakje Hollandse garnalen (100 g)

Bereiden:

1. Doe de sla in een grote schaal. Meng voor de dressing de crème fraîche met 3 el citroensap. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

2. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de avocado's overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Besprenkel de avocado met 1 el citroensap. Schep met de mango door de sla.

3. Verdeel de dressing over de salade en garneer met de garnalen. Serveer direct. Lekker met stokbrood.

Bron:
AH

Spinaziesalade met gerookte kipfilet en honingdressing

Ingrediënten:

• 100 g gerookte spekblokjes
• 1 krop ijsbergsla
• 1 klein blikje mandarijnen op sap
• 600 g spinazie (panklaar)
• 300 g gerookte kipfilet, in blokjes of reepjes
• 100 g gepelde walnoten, gehakt
• eventueel bieslook voor garnering

 

 

Voor de dressing:

• 5 eetl. olijfolie
• 1 eetl. basilicumazijn
• 1 eetl. citroensap
• 1 eetl. mandarijnensap
• 1/2 eetl. mosterd
• 1 eetl. honing
• (zee)zout en versgemalen peper

Voorbereiden:

Bak de spekblokjes in de koekenpan en laat ze afkoelen. Haal van de ijsbergsla 6 mooie bladeren en houd ze apart. Snijd een kwart van de ijsbergsla in fijne reepjes. Laat de mandarijnen goed uitlekken, bewaar het sap. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar voeg zout en peper naar smaak toe.

Bereiden:

Meng de spinazie met de gesneden ijsbergsla, voeg de gerookte kipfilet, de spekblokjes en de walnoten toe. Meng de salade voorzichtig door elkaar, schenk de dressing erover en schep nog even om. Leg op 6 borden een slablad. Schep hierin de spinazie-kipsalade. Garneer eventueel met bieslook.

Tip:

Serveersuggestie:

Lekker met stokbrood of gebakken aardappeltjes.

Variatie:

Vervang spekblokjes door hamblokjes.

Neem in plaats van mandarijn perzikschijfjes of ananasblokjes.

Bron:

Boodschappen

Zuurkoolsalade met ananas

Benodigdheden:

• 500-600 g zuurkool
• 300-400 g verse ananas,
• in smalle stukjes
• 3 lente-uitjes, in ringen
• 3 el fijngesneden bladpeterselie
• 1 el dunne reepjes verse gemberwortel
• 2-3 el zure room
• 2-3 el mayonaise
• 1 el grove mosterd
• zout, peper
• 125 g katenspek, in plakjes
• 50 g grofgehakte hazelnoten

Bereidingswijze

1. Spoel de zuurkool, als deze erg zuur is, eventueel in ruim koud water. Knijp hem goed uit en dep hem droog.
2. Maak de zuurkool los en meng hem met ananas, lente-ui, peterselie en gember.
3. Roer een dressing van zure room, mayonaise, mosterd en zout en peper naar smaak.
4. Schep de dressing door de salade.
5. Bak het katenspek krokant in een droge koekenpan, verkruimel de plakjes en schep ze door de salade.
6. Sla in het bakje.
7. Bestrooi met hazelnoten.

Bron:
Libelle

Doperwten met munt

Ingrediënten:

•	600 g doperwten, vers of uit de diepvries
•	4 takjes munt
•	30 g boter
•	2 theelepels munt, fijngehakt

Bereiden:

Doe de doperwten in een pan en zet ze onder water. Voeg de takjes munt toe. Breng ze aan de kook en laat ze 5 minuten zachtjes koken (2 minuten als ze uit de diepvries komen) - of tot de erwten net gaar zijn.

Giet ze af en haal de munt uit de pan. Doe ze terug in de pan, voeg de boter en de fijngehakte munt toe en roer op laag vuur tot de boter gesmolten is. Breng de doperwten op smaak met wat zout en gemalen peper.

Bron:

Okoko recepten

Dit is een lekker manier om een doperwten net even anders klaar te maken.

Geitenkaassalade met ham en krieltjes

Ingrediënten:

• 4 el vloeibare margarine
• 700 g panklare krieltjes
• 1 krop sla
• 1 appel
• pecannoten
• honing- mosterddressing
• 100 g Parmaham
• 1 plak geitenkaas

Bereiden:
In pan margarine verhitten en krieltjes in 10-12 min. bruinbakken. Sla schoonmaken, in kleine stukken scheuren en wassen. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in blokjes snijden.

Sla, appel, pecannoten, krieltjes en dressing mengen en over vier borden verdelen. Van ham stukjes snijden en over sla verdelen. Geitenkaas boven sla verkruimelen.

Bron:
Gebaseerd op AH recept

Deze salade maak ik vaak op warme dagen. Ik was in de veronderstelling dat ik het hier al een keer geplaatst had, maar dat blijkt toch niet zo te zijn. Als je van geitenkaas houdt dan is deze salade echt een aanrader! Kies voor geitenkaas van de versafdeling of kaasboer, je proeft het verschil echt!

Kasteel Heemstede

Afgelopen vrijdag hebben we gegeten bij Kasteel Heemstede. Hotel Houten biedt een arrangement aan waarbij je een overnachting kan combineren met een etentje in dit kasteel. Kasteel Heemstede heeft 1 Michelinster. Het kasteel ligt op ongeveer 2 kilometer afstand van het hotel.

Kasteel Heemstede is echt een heel mooi kasteeltje. Het restaurant is gevestigd in het onderste gedeelte van het kasteel.

Bij binnenkomst viel het interieur ons wat tegen. Het is een schil contrast met de sfeer die het kasteel van buiten uitstraalt. Wij kregen een tafel in het eerste gedeelte. Bij een bezoek aan het toilet heb ik even een blik geworpen op het andere zaaltje en daar leek wat meer aandacht aan de inrichting te zijn besteed met kunst e.d. Voor ons gevoel was dit gedeelte met name bedoeld voor vaste gasten en niet voor mensen die een arrangement via het hotel hadden. Echt jammer dat aan de inrichting in het gedeelte waar wij zaten niet iets meer aandacht is besteed, met een paar kleine aanpassingen kan je al een hele andere sfeer krijgen. Dat zou beter passen bij het kasteel en bij het eten dat er geserveerd wordt.

We hebben heerlijk gegeten. Bij de amuses twijfelden we nog even of onze hooggespannen verwachtingen werden waargemaakt, maar direct bij het voorgerecht waren onze twijfels verdwenen. Ook de wijnen van het wijnarrangement waren heerlijk.

De bediening verliep in het begin wat rommelig, maar was later prima. Wel vonden wij het erg vervelend dat er constant water bijgeschonken werd, zelfs als je nog nog geen slok van je glas had genomen werd er al weer bijgevuld. Het is prettig als de bediening alert is op lege glazen, maar het leek hier echt alleen maar te gaan om zoveel mogelijk flessen water aan de man te brengen.

Het lag er te dik bovenop en dat werkte op een bepaald moment echt storend.

Conclusie:

Als ik dit etentje vergelijk met ons etentje vorig jaar bij Merlet, dat moet ik concluderen dat het totaalplaatje bij Merlet helemaal klopte, het gastheerschap, de sfeer en het eten. Bij Kasteel Heemstede was het eten en de wijn fantastisch, maar qua gastheerschap en sfeer zijn er nog wel wat verbeterpunten.

Hieronder een impressie van ons menu:

Amuse

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Ouderwets lekker: gehaktbal, nieuwe krieltjes en gegratineerde bloemkool

Ingrediënten:

• Voor de gehaktbal:
• 1 kg rundergehakt
• 2 eieren
• 6 theelepels gehaktkruiden
• 6 beschuiten
• een flinke scheut ketjap
• nieuwe krieltjes
• bloemkool
• geraspte oude kaas
• mosterd
• boter

Bereiding:

1. Meng de ingrediënten voor de gehaktbal goed door elkaar en maak er mooie gehaktballen van.

2. Verhit boter in een ruime braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Zet het vuur laag en voeg een scheutje water toe. Laat de gehaktballen met de deksel op de pan gaar worden.

3. Was de krieltjes goed en kook ze dan in een pannetje met weinig water en een beetje zout gaar.
Bak de aardappeltjes vervolgens nog even kort in een koekenpan met boter.

3. Snijd de bloemkool in roosjes en kook in circa 15-20 minuten gaar. Doe de bloemkoolroosjes over in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de ovenschaal onder de grill tot de kaas gesmolten en mooi bruin geworden is.

Serveer met jus van de gehaktballen en een flinke lik mosterd.

Eet smakelijk!