Kokos-fruitcake

Ingrediënten:

• 250 g plantenmargarine
• 250 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 250 g bloem, gezeefd
• 2 eetlepels bakpoeder
• 25 g kokos geraspt (zakje a 98 g)
• 200 g ananas, in blokjes
• 1 sinaasappel, schoongeboend en schil geraspt

Materialen:

• cakevorm

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de margarine in een pannetje op laag vuur smelten of zet hem 1 minuut in de magnetron. Laat de margarine even afkoelen. Klop de basterdsuiker los met de eieren en een snuf zout en roer de gesmolten margarine er goed door. Roer nu de bloem, het bakpoeder, de kokos, de ananas en de sinaasappelrasp door het eimengsel, tot je een mooi romig beslag hebt. Schep het beslag in de ingevette cakevorm en bak het in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin en gaar. Om te controleren of het deeg gaar is, steek je er een (saté)stokje in. Als er geen deeg aan blijft kleven, dan is de cake klaar.

Bron:
AH

Een erg lekkere cake. Ik kreeg hem echter niet zonder kleerscheuren uit de cakevorm en met snijden viel hij helemaal uit elkaar. Hij smaakte er echter niet minder om!

Ik heb roomboter gebruikt in plaats van plantenmargarine.

Mosterdsoep

Ingrediënten: 

• 5 dl kippenbouillon van blokje
• 2 dl Room culinair
• 150 gram roomkaas met kruiden en knoflook
• 1-3 eetlepels grove mosterd naar smaak afhankelijk van scherpte ..
• plakjes of reepjes spek
• peper naar smaak

Bereiden:

Bak spekjes uit. Maak kippenbouillon van een blokje.

Voeg de roomculinair, de roomkaas met kruiden en 3 eetlepels grove mosterd toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat de kaas smelten. Breng de soep op smaak met peper.

Schep de soep in een kom en voeg als laatste de uitgebakken spekjes toe.

Variaties:
Ook lekker met fijngesneden lente ui of kleine blokjes oude kaas

Vandaag aten mijn zus en zwager en de kids bij ons. Op hun verzoek heb ik daarom een lekker mosterdsoepje gemaakt. Een wonder dat ze dit nog aandurven, want de vorige keer was de mosterd iets te prominent aanwezig.... Ik heb dit recept al heel vaak gemaakt, het is heel makkelijk en vooral erg lekker, maar wel even goed proeven hoe scherp de mosterd is!!

Kastanje-quiche

Ingrediënten:

• 6 plakjes bladerdeeg (10 x 10), diepgevroren
• ca. 1 eetl. bloem, gezeefd
• 350 gram gepelde kastanjes
• zout
• 1 theel. verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
• 5 dunne plakken gekookte ham, ca. 100 gram
• 4 eieren
• 3 dl slagroom
• witte peper uit de molen

Bereidingswijze:
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Leg ze op elkaar en rol ze op een met wat bloem bestoven werkvlak met een bebloemde deegroller uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30-32 centimeter. Bekleed de beboterde bodem en wand van een quiche of springvorm (doorsnede 24 cm) met het deeg. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast.

Kerf elke kastanje aan de bolle kant met de punt van een dun en scherp mesje kruislings in tot de zachte kern van de kastanje. Leg de kastanjes in een pan. Strooi er wat zout over en schenk er zoveel water over tot ze net onder liggen. Laat de kastanjes 20 minuten zachtjes koken. Stort ze op een zeef om uit te lekken, af te koelen en op te drogen. Snijd of hak ze daarna in kleine stukjes. Leg ze in een kommetje en schep de rozemarijn er door. Roer in een kom eieren en room los. Voeg zout en peper toe.

Bekleed de deegbodem en wand met plakken ham. Verdeel de kastanjestukjes over de met ham beklede deegbodem. Schenk het eiermengsel erover. Druk de deegrand die boven de vulling uitsteekt met de vingers omlaag tot het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met het eiermengsel.

Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden in de tot 220 graden voorverwarmde oven. Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bron:
Smulweb

Ketjapvlees

Deze week mag ik elke avond lekker aanschuiven in Hotel Mama, wat een luxe!

Vanavond aten we "ketjapvlees":

Ingrediënten:

• 1 kilo varkenslappen
• 2 teentjes knoflook  
• uien
• taugé
• flinke scheut ketjap
• vleeskruiden
• klein scheutje azijn
• theelepeltje suiker
• 2 theelepels Djahe
• eventueel sambal naar smaak

Bereiden:
Kruid het vlees met vleeskruiden. Braad het vlees en de uien aan in een ruime pan. Bak op het laatst de knoflook nog even mee en voeg Djahe naar smaak toe.

Vervolgens een flinke scheut ketjap toevoegen en daarna kokend water toevoegen tot het vlees net onder staat (bouillon kan ook, afhankelijk van hoe stevig je het vlees gekruid hebt).

Daarna 1,5 uur laten sudderen. Op smaak brengen met azijn, suiker en versgemalen peper.
De taugé pas vlak voor het serveren toevoegen zodat het lekker knapperig blijft.

Cadeautip: kookschort met naam of persoonlijke tekst

Voor mijn verjaardag heb ik van mijn zusje en zwager een kookschort gekregen met de tekst "Hobbykok Pluis".

Echt een superleuk, persoonlijk en origineel cadeau voor een enthousiaste hobbykok!

De schorten zijn te bestellen via de webshop van Bulbby. Je kunt kiezen uit diversen kleuren en de tekst kun je zelf aanpassen.  Ze hebben ook schorten voor kinderen en koksmutsen met opdruk.


Deze foto komt van de website van Bulbby



Indische pindasoep

Ingrediënten:

•  ¼ witte kool, in reepjes       
•  2 eetlepels olie       
•  1 ui, gesnipperd       
•  2 teentjes knoflook, fijngehakt       
•  5 eetlepels pindakaas       
•  1 liter kippenbouillon       
•  1½ eetlepel azijn       
•  3 eetlepels ketjap       
•  2 theelepels sambal       
•  2 theelepels goela djawa of bruine suiker       

Bereiden:

 1.Kook de kool in de magnetron in 3 minuten beetgaar.

2.Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de ui en de knoflook zachtjes aan.

3. Voeg de  pindakaas toe en roer beetje bij beetje de bouillon er door heen.

4. Doe er nu de ketjap, azijn, sambal en suiker bij en tenslotte de kool. Verwarm goed door.

Bron:
Okoko recepten/Soep Boekbox

De in het oorspronkelijke recept genoemde garnituur heb ik achterwege gelaten.
Een lekker pittig soepje! Heerlijk op een druilerige zondagmiddag! De volgende keer ga ik taugé in plaats van witte kool gebruiken.

Oma's soeppan Le Creuset

Deze pan van Le Creuset (stockpot) is ideaal als soeppan, mosselpan, stamppotpan.... en hij ziet er bovenal erg gezellig uit op je fornuis. Mede door de kleur doet ie lekker ouderwets aan.

Einde reclameblok Le Creuset deel 2..

Pompoentaart

Ingrediënten:

• 600 g pompoen (oranje)
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker
• 2-3 theelepels hot peppersauce (tabasco)
• 3 eetlepels tomatenketchup
• 2 eetlepels olie
• 150 g ham, in blokjes
• 80 g pecannoten
• 6 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries)
• 3 eieren
• 125 ml slagroom

Materialen:

• lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 °C en haal het deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, verwijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de schil eraf. Snijd in blokjes. Meng in een kom de basterdsuiker met hot peppersauce, ketchup en olie. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak toe en schep de pompoen, ham en pecannoten erdoor. Laat even staan. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk het aan de randen goed aan. Klop de eieren los met de room en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel over de bodem van de taartvorm en schep het pompoenmengsel erin. Schuif de taart iets onder het midden in de oven en bak 'm in 30-40 minuten goudbruin. Lekker met een groene salade.

Bron:
AH

 Ik had deze pompoentaart een tijdje geleden in de Allerhande zien staan en later kwam ik het recept ook weer tegen bij Caroline. Echt een lekkere hersttaart. Ziet er ook nog eens prachtig uit met die herfstkleurtjes. Past helemaal bij deze tijd van het jaar.

Poire Belle Helene

Ingrediënten:

• 4 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
• 300 g suiker
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 75 g pure chocolade, grofgehakt
• 4 bollen roomijs vanille

 Bereiden:

 1. Schil de peren met een dunschiller. Halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de suiker met 500 ml water in een pan, breng aan de kook en laat de suiker oplossen. Leg de peren in de suikersiroop en houd 5 min. tegen de kook aan. Schep de peren op een bord en laat afkoelen.

2. Verwarm ondertussen de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt. Neem de pan van het vuur en laat de chocolade smelten in de warme room. Roer de chocoladesaus door met een garde.

3. Verdeel de gepocheerde peren over 4 borden en schep er een bol vanilleroomijs bij. Schenk de warme chocoladesaus erover en serveer direct.

Tip:
U kunt de peren 's ochtends al bereiden. Maak de saus vlak voor serveren.

Voeg aan het suikerwater 4 kruidnagels, 1 kaneelstokje en 2 reepjes sinaasappelschil toe voor een kruidig accent.

Bron:
AH

Boeuf Bourguignon

Ingrediënten:

• 750 g riblappen, in stukken
• 2 uien, in ringen
• 1 winterpeen (250 g), in plakjes
• 3 tenen knoflook, in plakjes
• 750 ml rode volle wijn
• 180 g gerookt ontbijtspek (stukje), in reepjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 zakje verse peterselie (30 g)
• 1 bakje champignons (250 g)
• 1 pot zilveruitjes (340 g)
• peper en zout

Materialen:

•  keukentouw

Bereiden:

1. Meng de stukken rundvlees, de uien, de wortel en de knoflook in een kom en schenk de wijn erover. Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren. Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast.

2. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bak het ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan. Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan. Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee. Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.

3. Bind de tijm, de laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet garni toe aan het vlees. Laat 2 1/2 uur zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

4. Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe. Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.

5. Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon. Lekker met aardappelpuree en haricots verts.

Bron:

AH

De stooftijd die aangegeven wordt in het recept vind ik echt te kort. Bij mij heeft het de hele middag opgestaan, waardoor het vlees lekker mals was geworden. Het vlees heeft de hele nacht in de koelkast in de marinade gestaan. Echt een lekker herfstrecept!

 

Mijn messen: Zwilling Four Star

Toen ik het vlees voor de Boeuf Bourguignon aan het snijden was bedacht ik me ineens weer hoe fijn goede messen zijn. Ik herinnerde me dat mijn moeder laatst aangaf blaren te hebben van het snijden (ze had een stoofpot gemaakt en als wij met de hele familie samen eten dan gaan er nogal wat kilo's vlees doorheen....). 

Met mijn messen is het snijden van riblappen echter een fluitje van een cent. Vroeger had ik echt een hekel aan het snijden van kip en vlees, omdat ik zo veel kracht moest zetten om er door heen te komen,  maar met de komst van mijn Zwilling messen is dat probleem voorbij.

2 jaar geleden heb ik voor mijn verjaardag deze messen van Zwilling gekregen. Wat een verschil, eerlijk gezegd nog meer dan ik verwacht had. Ik mocht de messen zelf uitzoeken en na veel "passen" had ik de, voor mij,  ideale messen gevonden; Zwilling Four Star.

Dus mam, wees lief voor jezelf en ga een goed mes uitzoeken!

Le Creuset stoofpan

Stoofpotjes vind ik erg handig als je niet al te veel omkiijken naar het eten wilt hebben. Vooral ook omdat je ze van te voren al klaar kunt maken. Om die reden heb ik vorig jaar een lekker ruime stoofpan van Le Creuset gekocht.

Hij is 28 cm (6,7L) en geschikt voor 6 tot 8 personen.

Het is een investering, maar ik ben echt super blij met deze pan!! Het staat ook zo gezellig op het fornuis.

De stoofpannen van Le Creuset zijn er in diverse kleuren en afmetingen, om hebberig van te worden... Ik heb de mini pannetjes en een stoofpan van 24 cm nog op mijn verlanglijstje staan...

Einde reclameblok...

Appelcake

Voor de vulling:

• 300 gram appels
• sap en rasp van 1 limoen
• 3 eetlepels suiker

Voor het beslag:

• 150 gram boter
• 150 gram suiker
• 3 eieren
• 100 gram bloem
• 60 gram kokos
• 2 theelepels bakpoeder
• boter voor het invetten

Materiaal:
ronde ovenschaal 23 cm

Bereiding:
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Beboter een ovenschaal en bestuif licht met bloem. Verdeel de appels over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met limoensap en rasp en suiker.

Klop de boter met de suiker licht en luchtig. Meng een voor een de eieren erdoor en vervolgens de bloem en de kokos. Giet het beslag over het fruit.

Zet de schaal 40 minuten in de oven tot de cake gaar en goudbruin is. Laat iets afkoelen en snijd de randjes voorzichtig los. Keer de appelcake om op een bord en serveer warm of koud.

Bron:
Okoko recepten/ Appeltaart van Jasmin Schults en Anaisa Bruchner

Echt een heerlijke cake en nog makkelijk om te maken ook. Ik kreeg de cake alleen niet mooi uit de taartvorm. Bij het omdraaien met een bord bleef de cake in de schaal hangen. Als iemand de ultieme tip heeft.... dan hoor ik die graag! 

Tagliatelle met pangasiusfilet en tomatensaus

Ingredienten:

• rode pastasaus
• 1 paprika
• 1 ui
• 1 courgette
• knoflook (naar smaak)
• 2 pangasiusfilets
• viskruiden
• tagliatelle (verse pasta AH)

Bereiding:
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de paprika, ui en courgette in stukjes. Bak de ui en paprika circa 2 minuten in olijfolie. Voeg daarna de courgette en de knoflook toe en bak alles nog een paar minuten. Kruid de pangasiusfilet met viskruiden of peper en zout en bak deze in een apart pan. Voeg de tomatensaus aan het groentemengsel toe en warm het geheel goed door.

Serveren:
Schep de tomatensaus op de tagliatelle en serveer de vis ernaast.

Dit gerecht staat snel op tafel en smaakt heerlijk!

Kaasfondue

Ingrediënten:

• AH Excellent kaasfondue (zak 400 gram)
• 200 ml droge witte wijn
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel maizena
• scheutje kirsch

Bereiding:
Wrijf de fonduepan in met knoflook.Voeg de wijn toe en zet de pan op een laag vuur op het fornuis.
Breng de wijn tegen de kook aan. Voeg beetje bij beetje en al roerend de kaas toe. Laat die smelten. Los de maizena op in de kirsch  en voeg deze toe. De fondue moet een romige consistentie hebben. Breng op smaak met nootmuskaat en verse peper.

Tip:
Voeg eventueel een klein beetje citroensap toe, dat zorgt ervoor dat de kaas beter smelt en het een homogener geheel wordt.

Dippers:

• ciabatta/stokbrood
• kort gekookte broccoli
• gekookte kleine krieltjes
• paprika
• bleekselderij
• kort gekookte champignons
• garnalen
• komkommer
• verse ananas
• druiven
• etc.

Heerlijk kaasfondue.... Persoonlijk vind ik dippen met ciabatta het aller lekkerste!
Vandaag had ik voor het gemak gekozen voor een zakje kaasfondue van AH Excellent, deze smaakt erg lekker. De zakjes zijn te vinden op de kaasafdeling van de AH. Het zakje kan vervangen worden door 200 gram Gruyere en 200 gram Emmental, grof geraspt.

Kokos-maissoep

Ingrediënten:

• 2 el zonnebloemolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 stukje verse gember (ca. 3 cm), fijngesneden
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 el bloem
• 1 blikje maïskorrels (300 g)
• 1 rode paprika, in stukjes
• 700 ml kippenbouillon (van 1 tablet)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 blik mini-maïskolfjes (425 g)
• 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes

Materialen:

• staafmixer

Bereiden:

1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. Voeg de gember en de knoflook toe en bak nog 2 min. Roer de bloem erdoor en laat op laag vuur binden. 2. Laat de maïskorrels uitlekken en voeg ze samen met de paprika, de bouillon en de kokosmelk toe. Verwarm al roerend. Breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat 15 min. koken. 3. Pureer de soep met de staafmixer. Snijd de maïskolfjes in de lengte in vieren en voeg toe. Verwarm de soep nog 5 min. Verdeel de soep over 4 kommen en bestrooi met de bosui. Lekker met geroosterd brood.

Bron:
AH

Een verrassend lekkere soep. Er werd niet echt enthousiast gereageerd toen ik vertelde wat voor soep ik ging maken, maar achteraf vond men het toch wel lekker. Ik had de soep flink pittig gemaakt. De mini maïskolfjes heb ik achterwege gelaten en de verse gember vervangen door gemberpoeder (Djahe) omdat ik geen verse gember kon krijgen.

Boterkoek

Bij Yummy in my Tummy zag ik dit boterkoek recept van Nigella Lawson. Ik wil proberen wat vaker zelf iets bij de koffie te bakken in plaats van het kant en klaar te kopen.

Ingrediënten:

• 225 gram bloem
• 250 gram kristalsuiker
• 250 gram roomboter
• 6 dooiers

Voor de afwerking

• 1 theelepel eidooier (van de 6)
• 1 eetlepel water

Verwarm de oven voor op 190°C.

Bereiding:

1. Meng de theelepel eidooier met de eetlepel water en zet apart.
2. Zeef de bloem in een kom. Roer de suiker erdoor. Snij de boter in blokjes en voeg toe aan het bloemmengsel. Voeg de eidooiers toe. Gebruik een mixer met deeghaken en meng tot een glad deeg.
3. Vet een springvorm van 25 cm in met boter.
4. Schep het deeg in de vorm en druk het plat met een met bloem bestoven hand. Besmeer met een kwast de bovenkant met het eierdooiermengsel. Trek met een vork een ruitjespatroon in de koek. Zet de koek 15 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 180°C en laat hem nog eens 25 minuten bakken totdat hij goudbruin is en de bovenkant stevig aanvoelt.Laat de koek volledig afkoelen in de vorm. Snij in stukken en bewaar in een luchtdicht blik.

Bron:
Nigella Lawson

In dit recept wordt een spingvorm gebruikt, maar ik heb een speciale boterkoekvorm. Hier zit een mesje in dat kan ronddraaien zodat je de koek makkelijk uit de vorm kan halen.

Ik heb in eerste instantie de oventijd van het recept aangehouden. De koek was mooi bruin, echter toen deze afgekoeld was bleek het aan de onderkant nog wel heel zacht te zijn. Ik heb het toen nog weer even terug in de oven gezet. Daarna was de koek helemaal goed.

Oud- Hollands verjaardagsfeestje

Zoals ik al aangaf hebben we gisteren de 1e verjaardag van mijn kleine nichtje gevierd. Mijn zusje had als thema Oud- Hollands gekozen. De slingers, taart, ballonnen, servetten, tafelkleed etc. waren allemaal in dit thema. Erg leuk!



Deze taart heeft ze laten maken door iemand die prachtige taarten maakt.

 




Deze kwarktaart is versierd met Oud- Hollandse suikerfiguurtjes

 




Lekkere zalmwrap met leuke Oud- Hollands vlaggetje

 

Wraphapjes

Mijn kleine nichtje viert vandaag haar verjaardag. Ze wordt komende woensdag al weer 1 jaar. Op verzoek van mijn zusje heb ik wraps gemaakt. Inmiddels niet meer erg origineel, maar het blijft lekker!

Wraps met geitenkaas en Schwarzwalder schinken

• wraps
• plak zachte geitekaas met honing
• schwarzwalder schinken
• slamelange

Wraps met ham en mosterdmayonaise

• wraps
• ham
• mayonaise
• mosterd
• snufje suiker
• slamelange

Tips:
De ham kan je ook vervangen door rosbief.

Deze wraps zijn zij trouwens ook erg lekker:

Wraps met kipfilet en ananas-kerriemayonaise

•  kipfilet (vleeswaren)
•  mayonaise
•  kerriepoeder
•  peper en zout naar smaak
•  klein blikje ananas
•  wraps
• eikenbladslamelange

Bereiden:

Ananas in kleine stukjes snijden en mengen met mayonaise, kerriepoeder, peper en zout. Wrap voor de helft beleggen met kipfilet, ananasmayonaise en sla er over verdelen. Wrap strak oprollen en in (schuine) stukjes snijden.

Wrap "gezond"

•  wraps
•  ham
•  kaas
•  farmersalade
•  eventueel dunne plakjes komkommer

Bereiden:

Wraps beleggen met ham, kaas, vervolgens farmersalade en komkommer. Strak oprollen en in (schuine) stukjes snijden.

Zalmwrap

• monchou
• zalm
• slamelange

Bereiden:
De wraps besmeren met monchou. Daarna beleggen met slamelange en zalm. Een 2e wrap er boven op leggen en in (taart)puntjes snijden of de wrap strak oprollen en in stukjes snijden.

Tomaat & worst van de bakplaat

Ingrediënten:

• 1 zak krieltjes (pondje kriel, 500 g), schoongemaakt
• 8 tenen knoflook, ongepeld
• 1/2 bakje tijm (a 15 g),
• 5 el olijfolie
• 8 trostomaten
• 2 rode uien, in parten
• 8 Toscaanse worstjes (schaal 6 stuks)

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel de krieltjes over een bakplaat. Leg de tenen knoflook en de helft van de takjes tijm ertussen. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Zet de bakplaat 20 min. in het midden van de oven.
2. Ris met een vork de blaadjes van de rest van de tijm. Halveer de tomaten en besprenkel met de rest van de olie. Bestrooi met de tijm en peper en zout naar smaak.
3. Neem de bakplaat uit de oven en voeg de tomaten, de uien en de worstjes aan de krieltjes toe. Schuif de bakplaat nog 20 min. in de oven. Schep tussentijds voorzichtig om. Verdeel het gerecht over 4 borden. Haal de knoflooktenen uit de schilletjes voor u ze opeet.

Lekker met salade van veldsla en plakjes radijs.

Bron:

AH

Ik wou dit recept al een tijdje maken, vond het er zo lekker uitzien. De krieltjes heb ik wat langer in de oven gedaan dan aangegeven staat. De volgende keer doe ik de teentjes knoflook er gepeld en in stukjes gesneden bij. De knoflooksmaak mag van mij wel wat nadrukkelijker. Ik maak vaker aardappeltjes uit de oven en dan doe ik dat ook. Dit is een makkelijk en lekker recept en het zal zeker nog een keer op het menu staan!

Zalm-sandwichrepen

Ingrediënten:

4 blaadjes kropsla
1 bosuitje
1/2 citroen
100 g verse roomkaas (op kamertemperatuur)
(versgemalen) zwarte peper
1 pakje gerookte zalm (100 g)
8 sneetjes wit-casinobrood

Bereiden:

Bereiden (kan 1/2 dag van tevoren): Sla wassen, nerf eruit scheuren en sla droogdeppen. Bosui schoonmaken en fijn snijden. Citroenschil onder koud stromend water schoonboenen en raspen. Roomkaas en bosui met citroenrasp gladroeren. Op smaak brengen met peper. Helft van sneetjes brood dun met roomkaas besmeren. Blaadjes sla en plakjes zalm erover verdelen. Andere helft van sneetjes brood dik met rest van roomkaas besmeren en op met zalm belegde sandwiches leggen. Korsten van sandwiches snijden. Sandwiches elk in 3 repen snijden. (Tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.)

Bron:
AH

Volkorensandwich met gerookte kip, mosterdmayonaise en spek

Ingrediënten:

• 4 sneetjes Twents donker volkorenbrood
• mosterdmayonaise
• 4 plakjes uitgebakken ontbijtspek
• 1 gerookte kipfilet, in plakjes
• 2 grote tomaten, in plakjes
• 1 bakje tuinkers, losgeknipt

Bereiden:

Besmeer de sneetjes brood met mosterdmayonaise. Leg op 2 sneetjes elk 2 plakjes uitgebakken ontbijtspek. Verdeel er de plakjes kipfilet over en dek af met plakjes tomaat en tuinkers. Maal er peper over en leg de andere sneetjes erop. Sandwich iets aandrukken.

Bron:
AH

Engelse zalmboter

Ingrediënten:

• 150 ml droge witte wijn
• 400 g zalmfilet
• 75 g roomboter
• 1/2 bakje gerookte zalmsnippers (a 100 g)
• 1/2 bakje tuinkers

Materialen:

• staafmixer of keukenmachine
• schaaltje of kleine soufflévorm (inhoud 500 ml)

Voorbereiden:

In pan witte wijn met 100 ml water aan de kook brengen. Vuur zeer laag draaien en zalmfilet in wijn leggen (eventueel nog wat water toevoegen, vis moet net onderstaan) en in 10 min. gaar laten worden. Zalm met schuimspaan uit pan nemen. Donkere stukjes zalm verwijderen, rest met 50 g boter en 3 el van kookvocht in keukenmachine of met staafmixer pureren. Zalmsnippers toevoegen en kort meepureren, zodat nog enigszins grove stukjes zalm zichtbaar blijven. Helft van tuinkers erdoor scheppen en mengsel op smaak brengen met zout en peper. Zalmmengsel in schaaltje scheppen en bovenkant gladstrijken. (In magnetron) rest van boter smelten. Boter in dun laagje op zalmmengsel schenken en (in koelkast of vriezer) laten opstijven. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Bereiden:

Schaal zalmboter uit koelkast nemen en garneren met rest van tuinkers. Lekker met geroosterd wit- of bruinbrood.

Bron:

AH

Pastasalade met tomaat en mozarella

Ingrediënten:

• 250 g schelpjespasta (zak 500 g, biologisch)
• 2 bakjes verse basilicum (a 15 g)
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 2 el citroensap
• 5 el olijfolie extra vierge
• 1 zakje bosui (3 stuks), in ringetjes
• 4 tomaten, in vieren
• 2 zakken minibolletjes mozzarella (a 125 g), uitgelekt

Materialen:

blender of staafmixer

Bereiden:Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pureer met de blender of staafmixer 1 bakje basilicum met de knoflook, het citroensap, de olie en 2 el water tot een dressing. Voeg peper en zout naar smaak toe. Giet de pasta af en meng meteen in een schaal met de dressing, laat minstens 20 min. afkoelen. Scheur de rest van het basilicum in stukken. Schep vlak voor het serveren de bosui, de tomaat, de mozzarella en het basilicum door de salade. Breng op smaak met zout en peper.

Bron:

AH

Watermeloensalade met munt

Heerlijk op een warme zomerse dag:

Ingrediënten:

• 1 kleine watermeloen,
   in stukken van 1 1/2 cm
• 1 a 2 rode pepers,
  met of zonder zaadjes en fijngehakt
• 1/2 zakje verse munt (a 15 g), fijngehakt
• 1 citroen, geperst
• 2 eetlepels poedersuiker

Bereiden:
In schaal meloen met pepers, munt en naar smaak citroensap en poedersuiker mengen. Schaal afdekken en tot vlak voor gebruik in koelkast bewaren. Lekker bij oosters gekruide gerechten.

Tip:
Een verrukkelijke, verfrissende salade voor een hoogzomerse barbecueavond. Haal de salade zo laat mogelijk uit de koelkast of de koelbox. Hoe kouder geserveerd, hoe lekkerder.

Bron:
AH

Couscoussalade

Deze salade heeft mijn moeder een keer gemaakt voor een BBQ.

Ingrediënten:

• 1 pak tuinbonen (300 g, diepvries)
• 300 g couscous, biologisch (pak 400 g)
• 1 pak tuinerwten (450 g, diepvries)
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels verse munt, fijngesneden
• 2 eetlepels verse peterselie, plat, fijngesneden
• 100 g fetakaas, verkruimeld

Materialen:

• vershoudhoudfolie

Bereiden:

Schep de tuinbonen in een schaal. Giet er 300 ml kokend water op en laat 10 minuten staan. Schep in een grote schaal de droge couscous om met de tuinerwten. Roer de olie en het citroensap erdoorheen. Schenk er 500 ml kokend water overheen, roer alles even om en dek de schaal luchtdicht af met vershoudfolie. Laat 10 minuten staan. Breng de couscous op smaak met zout en (versgemalen) peper en schep hem goed om zodat hij afkoelt. Schep de verse kruiden en de afgegoten tuinbonen erdoor en verdeel de feta erover. Lekker met kip.

Bron:
AH

Apple Crumble

  Ingrediënten:

• 225 gram bloem
• 150 gram roomboter
• 100 gram suiker
• mespuntje zout
• 450 gram appels
• beetje kaneel
• extra suiker voor over de appels

Materialen:

• Ondiepe ovenschaal

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 200 graden. Schil de appels en snijd deze in stukjes.Leg de appels in de ovenschaal en doe er suiker en kaneel over heen naar smaak.

Meng de bloem, de roomboter en de suiker tot een mengsel dat op broodkruim lijkt en verdeel dit over de appels. Schud de schaal een klein beetje. Circa 30 minuten in de oven tot de crumble mooi gelijkmatig goudbruin geworden is.

Lekker met slagroomijs, vanilleijs, slagroom of creme fraiche.
Slagroomijs vind ik zelf het lekkerste omdat ik de combinatie warm/koud erg lekker vind.

Bron:

Jamie Oliver en beetje van mezelf

Vlaflip

Ingrediënten:

• 1 pak vanillevla
• 1 pak yoghurt
• 1 bus rode limonadesiroop

Materialen

• mooie hoge glazen
• dessertlepels

Bereiden

Onderin een laagje siroop.

Vervolgens laagje yoghurt en afsluiten met vanillevla.

Heel erg simpel, maar het blijft erg lekker!

Grieks hapje

Dit hapje staat op de foto van het verjaardagsbuffet.

Ingrediënten:

• 1 Stegeman Originele salami
• 1 stukje zachte geitenkaas
• Gekruide olijven (zonder pit)
• Verse bieslook

Materialen:

• Cocktailprikkers

Bereiding:
Snijd de Stegeman Originele salami schuin in dunne plakken.  Leg vervolgens een beetje geitenkaas op de plakjes salami.  Steek de prikker met een olijf schuin in de worst. Snijd hierna de bieslook in korte stukjes en leg enkele strookjes op de geitenkaas.

Bron:
www.stegeman.nl/www.tapas-recepten.nl