Romige spinazielasagne

Ingrediënten:

• 3 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 tl gedroogde oregano
• 500 g rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 pak lasagnevellen (250 g, koelvers)
• 1 pak gesneden bladspinazie deelblokjes (450 g diepvries) ontdooid
• 1 bakje mascarpone (250 g, verse roomkaas)
• 100 g Pecorino (kaas), geraspt

Materialen:

• ovenschaal

Bereiden:

1. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min. Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe. Bak het gehakt rul en bruin. Voeg de tomaten toe, kook 5 min. Breng op smaak met peper en zout.
 
2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal. Bedek met lasagnevellen, 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone. Bestrooi met peper en zout. Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met spinazie en mascarpone. Bestrooi met de Pecorino.
 
3. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven. Verwijder na 20 min. de folie en bak de lasagne nog 10 min.

Bron:
AH

Een lekkere lasagne variant. Let er op dat je voldoende zout gebruikt, het wordt al gauw te flauw.

Bonte bonenschotel met gekruide tomatensaus

Ingredienten:

• 450 g diepvries tuinbonen
• 1 eetl. olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 100 g magere gerookte spekblokjes
• 100 g salami, in reepjes
• mespuntje kaneelpoeder
• zout en versgemalen peper
• 1 eetl. gehakte tijm of 1 theel. gedroogd
• 100 ml droge witte wijn
• 100 ml gezeefde tomaten (pakje)
• 1 blik rode bonen, uitgelekt
• 2 eetl. gehakte peterselie

Voorbereiden:

Kook de tuinbonen, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Bereiden:

Verhit de olijfolie en bak hierin de knoflook en sjalotjes. Bak de spekblokjes en de salami 5 minuten mee. Voeg kaneel, zout, peper en tijm toe en giet de wijn en gezeefde tomaten erbij. Schep de bonensoorten erdoor en verwarm ze zonder te koken. Bestrooi het gerecht met peterselie.

Bron:

Boodschappen

Dit gerecht heb ik deze week bij mijn ouders gegeten en het smaakte zo lekker dat ik het wel een plaatsje op mijn blog waard vind!

Balletjes op Luikse wijze

Ingrediënten:

• 500 g gehakt half-om-half
• 2 eieren
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
• 50 g paneermeel
• 5 el bloem
• 75 g blanke rozijnen
• 35 g boter
• 1 ui, gesnipperd
• 50 g Maestrichter fruitstroop
• 50 g blauwe pruimenjam
• rodewijnazijn

Bereiden:

1. Meng het gehakt met de eieren, sjalotten en peterselie. Voeg naar smaak peper en zout toe. Meng het paneermeel erdoor en kneed alles goed door. Draai er met vochtige handen 12 balletjes van. Doe 4 el bloem op een bord en rol de balletjes door de bloem. Meng de rozijnen met 150 ml warm water.
 
2. Verhit 25 g boter in een braadpan. Bak de balletjes op middelhoog vuur in 5 min. rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord.
 
3. Voeg de rest van de boter toe en bak de ui 3 min. in dezelfde pan. Voeg de rest van de bloem toe en roer goed. Voeg de rozijnen met het water, de stroop en de jam toe. Breng aan de kook, zodat de stroop smelt en de saus dikker wordt. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze in ca. 25 min. op heel laag vuur verder gaar worden. Voeg een beetje kokend water toe als de saus te dik wordt. Breng de saus op smaak met flink wat peper en rodewijnazijn naar smaak.
 
Lekker met sla en Vlaamse frites.

Tip

U kunt de gehaktballetjes een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm voor het serveren in de saus.

 

Bron:

AH

 

Deze gehaktballetjes zijn echt heel erg lekker. Wij aten het bij een buffet, maar ik denk dat het met friet en een salade ook echt een topper is!

Insalata Caprese (Salade Caprese)

Ingrediënten:

• tomaten
• buffelmozzarella
• verse basilicum
• vers gemalen peper
• zeezout
• olijfolie

Bereiden:

Tomaat en mozzarella in dunne plakjes snijden. Om en om op een mooie schaal leggen met een blaadje basilicum er tussen. Besprenkel de salade met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Een makkelijke, maar super lekkere salade. Lekker zomers. Gebruik buffelmozzarella in plaats van gewone mozzarella, dat is echt veel lekkerder!  Ook de smaak van de tomaten is erg van invloed op de smaak.

Kalkoen fricassee

Ingrediënten:

• 400 g kalkoenfilet, in reepjes
• 50 g boter
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 2 el bloem
• 150 ml droge witte wijn (bijv. chardonnay)
• 1 flesje kookroom (250 ml)

Bereiden:

1. Bestrooi de kalkoen met peper en zout. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de kalkoen in 4 min. rondom bruin. Neem uit de pan.
 
2. Voeg de rest van de boter toe en fruit de sjalot 4 min. Voeg de knoflook en de champignons toe en bak 5 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de bloem toe en bak nog 1 min. Schenk de wijn en de kookroom erbij. Laat de saus op laag vuur indikken en breng op smaak met peper en zout.
 
3. Voeg de kalkoen weer toe en warm nog 2 min. door. Lekker met  haricots verts.

Bron:
AH

Een lekker en makkelijk recept. De kalkoenfilet hebben we vervangen door kipfilet. Wij aten het met gebakken aardappelen en sperzieboontjes.

Lasagne van Jamie Oliver

Ingrediënten:

• 2 plakken mager rookspek
• 2 middelgrote uien
• 2 tenen knoflook
• 2 winterwortels
• 2 stengels bleekselderij
• olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 500 g half-om-halfgehakt
• 2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
• 1 bakje verse basilicum (15 g)
• 150 g Parmezaanse kaas
• 250 g lasagnevellen eier (pak a 375 g)
• 500 ml crème fraîche
• 1 grote tomaat

Materialen:

• aluminiumfolie
• aardewerken ovenschaal inhoud ca. 2 liter

Voorbereiden:

De bolognesesaus maken: Snijd het spek in kleine stukjes. Maak de uien, knoflook, wortels en bleekselderij schoon en hak alles fijn. Zet een grote braadpan op matig vuur. Doe 2 scheuten olijfolie, het spek en de oregano in de pan en bak het spek goudbruin. Doe de groenten in de pan, en laat die, terwijl je om de 30 seconden roert, 7 minuten meebakken tot ze zacht zijn en wat kleur hebben gekregen. Roer het gehakt en de tomaten uit blik erdoor. Giet één leeg blik met water bij het mengsel in de pan. Roer er een snuf zout en peper door. Pluk de basilicumblaadjes van de stelen en leg ze in de koelkast. Hak de steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten met deksel op de pan zachtjes pruttelen terwijl je regelmatig roert.

Bereiden:

De saus afmaken: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Rasp de Parmezaanse kaas en roer een kwart ervan door de saus. Snipper de grote basilicumblaadjes door de saus en bewaar de kleintjes voor later. Proef de saus en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe. Breng een pan water met een scheutje olie aan de kook en blancheer (kort koken) de lasagnevellen 3-4 minuten om ze een beetje zacht te maken. Laat de vellen uitlekken in een vergiet en droog ze met keukenpapier.
 
De lasagne maken: Schep een derde deel van de saus in een ovenvaste, aardewerken schaal. Leg er een laagje lasagnevellen op. Schep er een derde deel van de crème fraîche op, strijk de room glad en leg er een laag lasagnevellen op. Strooi er wat zout en peper op en vervolgens een kwart van de geraspte Parmezaanse kaas. Ga nu verder met een volgende laag pasta, herhaal de lagen nog twee keer en besluit met een laag crème fraîche en de rest van de Parmezaanse kaas. Leg er tot slot wat tomaat op, strooi er de basilicumblaadjes over en besprenkel het geheel met olijfolie. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het folie en zet de schaal nog 35 minuten in de oven.
 
Bron:
AH
 
Deze lasagne is wat minder bewerkelijk dan de lasagne die ik normaal maak. De saus hoeft wat minder lang op te staan. De crème fraîche in plaats van de traditionele bechamelsaus smaakt verrassend goed. De basilicum is eel subtiel aanwezig. Ik kook de lasagnebladen niet voor, maar maak ze wel even nat voordat ik ze gebruik. Absoluut voor herhaling vatbaar!