Kasteel Heemstede

Afgelopen vrijdag hebben we gegeten bij Kasteel Heemstede. Hotel Houten biedt een arrangement aan waarbij je een overnachting kan combineren met een etentje in dit kasteel. Kasteel Heemstede heeft 1 Michelinster. Het kasteel ligt op ongeveer 2 kilometer afstand van het hotel.

Kasteel Heemstede is echt een heel mooi kasteeltje. Het restaurant is gevestigd in het onderste gedeelte van het kasteel.

Bij binnenkomst viel het interieur ons wat tegen. Het is een schil contrast met de sfeer die het kasteel van buiten uitstraalt. Wij kregen een tafel in het eerste gedeelte. Bij een bezoek aan het toilet heb ik even een blik geworpen op het andere zaaltje en daar leek wat meer aandacht aan de inrichting te zijn besteed met kunst e.d. Voor ons gevoel was dit gedeelte met name bedoeld voor vaste gasten en niet voor mensen die een arrangement via het hotel hadden. Echt jammer dat aan de inrichting in het gedeelte waar wij zaten niet iets meer aandacht is besteed, met een paar kleine aanpassingen kan je al een hele andere sfeer krijgen. Dat zou beter passen bij het kasteel en bij het eten dat er geserveerd wordt.

We hebben heerlijk gegeten. Bij de amuses twijfelden we nog even of onze hooggespannen verwachtingen werden waargemaakt, maar direct bij het voorgerecht waren onze twijfels verdwenen. Ook de wijnen van het wijnarrangement waren heerlijk.

De bediening verliep in het begin wat rommelig, maar was later prima. Wel vonden wij het erg vervelend dat er constant water bijgeschonken werd, zelfs als je nog nog geen slok van je glas had genomen werd er al weer bijgevuld. Het is prettig als de bediening alert is op lege glazen, maar het leek hier echt alleen maar te gaan om zoveel mogelijk flessen water aan de man te brengen.

Het lag er te dik bovenop en dat werkte op een bepaald moment echt storend.

Conclusie:

Als ik dit etentje vergelijk met ons etentje vorig jaar bij Merlet, dat moet ik concluderen dat het totaalplaatje bij Merlet helemaal klopte, het gastheerschap, de sfeer en het eten. Bij Kasteel Heemstede was het eten en de wijn fantastisch, maar qua gastheerschap en sfeer zijn er nog wel wat verbeterpunten.

Hieronder een impressie van ons menu:

Amuse

Voorgerecht

Tussengerecht

Hoofdgerecht

Dessert

Ouderwets lekker: gehaktbal, nieuwe krieltjes en gegratineerde bloemkool

Ingrediënten:

• Voor de gehaktbal:
• 1 kg rundergehakt
• 2 eieren
• 6 theelepels gehaktkruiden
• 6 beschuiten
• een flinke scheut ketjap
• nieuwe krieltjes
• bloemkool
• geraspte oude kaas
• mosterd
• boter

Bereiding:

1. Meng de ingrediënten voor de gehaktbal goed door elkaar en maak er mooie gehaktballen van.

2. Verhit boter in een ruime braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Zet het vuur laag en voeg een scheutje water toe. Laat de gehaktballen met de deksel op de pan gaar worden.

3. Was de krieltjes goed en kook ze dan in een pannetje met weinig water en een beetje zout gaar.
Bak de aardappeltjes vervolgens nog even kort in een koekenpan met boter.

3. Snijd de bloemkool in roosjes en kook in circa 15-20 minuten gaar. Doe de bloemkoolroosjes over in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Zet de ovenschaal onder de grill tot de kaas gesmolten en mooi bruin geworden is.

Serveer met jus van de gehaktballen en een flinke lik mosterd.

Eet smakelijk!

Witte asperges met gerookte zalm, hollandse garnalen en ei

Ingrediënten:

• circa 1 kg asperges
• 500 gram krieltjes
• 4 eieren
• platte peterselie
• 100 gram gerookte zalm, in plakjes
• 50 gram hollandse garnalen
• 100 gr roomboter

Bereiden:

1. Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten eraf.

2. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water en wat zout. Laat de asperges in het warme vocht in nog eens 10 minuten gaar worden. Kook intussen de krieltjes in ruim water met zout in 10 minuten gaar.

3. Kook de eieren in 8-10 minuten bijna hard. Snijd de peterselie fijn en doe het in een schaaltje. Smelt de boter in een steelpannetje. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.

4. Giet de aardappels af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op voorverwarmde borden of een voorverwarmde platte schaal.

5. Rol steeds 2 à 3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi wat hollandse  garnalen over de asperges. Serveer de gesmolten boter en de aardappels bestrooid met de fijn gesneden peterselie er apart bij.

Eet smakelijk!

Volg Hobbykok Pluis nu ook op Pinterest

Pin mijn recepten op Pinterest!

Mijn kruidentuin: het vervolg

Op 17 april schreef ik een blog over het kruidentuintje dat ik op mijn dakterras begonnen ben. Inmiddels zijn we bijna 2 maanden verder en de kleine plantjes zijn al een stuk gegroeid. Ik maak inmiddels regelmatig gebruik van de kruiden.  Ideaal om alles bij de hand te hebben.

Foto 17 april:

Foto 10 juni:

De aardbeien en aalbessen beginnen nu ook te komen:

Restaurant Bij Jaap in Assen

Donderdagavond heb ik voor het eerst gegeten bij "Bij Jaap" in Assen. Vaak kies ik voor een restaurant buiten Assen, omdat ik vind dat in Assen zelf weinig leuke restaurantjes zijn. Ik merk dat als je zelf veel met koken en eten bezig bent, dat je dan steeds kritischer wordt als je uit eten gaat. Ik wil graag verrast worden, inspiratie opdoen en iets eten wat ik thuis niet makkelijk na kan maken.

Er zijn de laatste tijd wel wat wijzigingen geweest qua restaurants in Assen, dus misschien dat er inmiddels wel wat verandering in aan het komen is,  maar tot nu toe vond ik de keuze in restaurants steeds wat beperkt.

Maar goed, donderdagavond hadden we gereserveerd bij "Bij Jaap". De menukaart bestaat uit 2 gedeelten: een a la carte gedeelte en een gedeelte met verassingsmenu's. Wij kozen voor een 3- gangen verrassingsmenu. Een verrassingsmenu vind ik altijd een leuke optie, omdat je dan vooraf niet weet wat je te eten krijgt en op die manier ook dingen proeft waar je normaal gesproken zelf niet snel voor zou kiezen.

Bij "Bij Jaap" krijg je kleine kunstwerkjes op je bord en daar hou ik van! Helaas ben ik vergeten om een foto van het hoofdgerecht te maken (te druk met kletsen), maar de overige foto's geven wel een goed beeld denk ik.  Zowel het voor- als hoofdgerecht was met asperges (de asperges kwamen uit Veenhuizen werd ons verteld). De gerechten smaakte zoals ze er uit zagen: lekker! De sfeer en de bediening waren prettig. Kortom, wij hebben een leuke avond gehad die voor herhaling vatbaar is.

Amuse

Voorgerecht

Dessert

Conclusie:

Bij Jaap is een restaurant waar ik zeker vaker zal gaan eten en ik vind het een aanwinst voor Assen!

Nieuwsgierig geworden? Hier vind je meer informatie over het restaurant en de menukaart.

Korte toelichting:

Ik heb de keuze gemaakt om alleen een stukje over een restaurant op mijn blog te schrijven als ik een positieve ervaring heb gehad. Als ik een negatieve ervaring heb gehad, dan schrijf ik daar niet over, omdat ik vind dat iedereen een 2e kans verdient. Waar mensen werken worden fouten gemaakt en dat geldt ook zeker voor restaurants.

Programma's als die van Herman den Blijker laten zien dat er soms keihard gewerkt wordt om dingen te verbeteren. Ook al zal ik misschien zelf niet terug gaan, ik wil anderen er daarom niet van weerhouden het te proberen. Ik denk dat we de kracht van Social Media niet moeten onderschatten en ik wil daar bewust mee omgaan.

Maar goed, als je denkt: ze is altijd alleen maar positief en nooit eens negatief, dan weet je nu waar dat vandaan komt. Vandaar deze korte toelichting.

Zomerse spaghetti met garnalen

Ingrediënten:

• 600 g sperziebonen
• 1 citroen, schoongeboend
• 6 el olijfolie
• 1 rode peper
• 300 g spaghetti
• 2 tenen, knoflook fijngesneden
• 300 g cocktailgarnalen (500 g, diepvries), ontdooid
• 1 bakje platte peterselie (20 g), de blaadjes fijngesneden

Bereiden:

1. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in 8 min. beetgaar. Spoel koud onder stromend water. Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Besprenkel de sperziebonen met 2 el olie en het citroensap. Snijd het steeltje van de rode peper en rol tussen uw handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de helft van de peper in ringetjes en meng met zout door de bonen. Zet tot gebruik in de koelkast.

2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de andere helft van de peper in stukjes. Verhit 4 el olie en fruit de rode peper, knoflook en rasp 5 min. Voeg de garnalen en peper en zout toe en warm 3 min. door.

3. Giet de pasta af, vang 100 ml kookvocht op en schep dit samen met de pasta door de garnalen. Verdeel over 4 diepe borden en bestrooi met de peterselie. Serveer met de bonensalade.

Bron:
AH

Dit recept lijkt een beetje op spaghetti aglio olio e pepperoncino alleen zijn er nu garnalen en citroen aan toegevoegd. Een aanrader.

Bietencouscous met peterselie

Ingrediënten:

• 300 g couscous (pak 500 g)
• 1 groentebouillontablet
• 1 schaal gekookte bieten (500 g)
• 1 citroen, schoongeboend
• 1 bakje platte peterselie (20 g), fijngesneden
• 1 beker witte kaasblokjes (200 g), uitgelekt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tl Italiaanse kruiden

Bereiden:

1. Doe de couscous in een ruime schaal. Breng 600 ml water aan de kook met het bouillontablet. Voeg de bouillon toe aan de couscous. Roer door en laat 10 min. staan.

2. Schil ondertussen de bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.

3. Schep de bietjes, peterselie, kaas, ui, Italiaanse kruiden en het citroenrasp door de couscous. Breng op smaak met het citroensap en peper en zout. Serveer lauwwarm.

Tip:

Vervang voor een extra fris tintje de peterselie door 1 bakje verse munt.

Bron:

AH