Appeltaart

Ingrediënten:

• 300 g bloem
• 200 g witte basterdsuiker
• 175 g ijskoude boter , in blokjes
• 1 ei (losgeklopt)
• 4 Braeburn appels
• 3 Granny Smith appels
• 3 eetlepels griesmeel (pak a 500 g)
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 100 g rozijnen
• 2 sneetjes witbrood

Materialen:

• plasticfolie
• springvorm (doorsnede 24 cm)

Voorbereiden:

In keukenmachine bloem, 150 g basterdsuiker, boter, helft van ei en mespunt zout snel mengen tot samenhangend deeg (of bloem met suiker mengen, met twee messen boter erdoor snijden en geheel daarna met koele hand tot deegbal kneden). Deegbal verpakken in plasticfolie en minstens 30 min. in koelkast laten rusten.

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 175 °C. Appels schillen en klokhuis verwijderen. Appels in dunne schijfjes snijden en mengen met 2 el griesmeel, koekkruiden, rozijnen en rest van suiker. Op met bloem bestoven werkvlak 2/3 van deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 26 cm doorsnede. Ingevette springvorm hiermee bekleden. Brood ontkorsten, in kleine blokjes snijden en met rest van griesmeel over bodem verdelen. Appelmengsel in taartvorm scheppen. Rest van deeg uitrollen, in repen snijden en in vlechtvorm op appelvulling leggen. Deeg met rest van ei bestrijken. Taart in midden van oven in ca. 1 uur en 15 minuten goudbruin bakken.

Bron:

AH

Ham-preigratin

Ingrediënten:

• 25 g boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 g)
• 1 duopak krieltjes (800 g)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen kaas jong (175 g)

Materialen:

• ovenschaal (25 x 30 cm), ingevet

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 min. Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.

2. Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 g kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel. Strooi de rest van de kaas erover.

3. Bak de ham-preigratin in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Tip:

Vervang de ham door 250 g gerookte zalmsnippers. Of kook 3 eieren in 8 min. hard en leg ze gehalveerd tussen de preischotel.

Bron:

AH

Ideaal voor een doordeweekse dag. Lekker snel klaar!

Tortillataart met makreel

Ingrediënten:

• 2 pakjes gerookte makreelfilet (a 200 g)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 zak Hollandse roerbakgroenten (400 g)
• 1 zakje fajita seasoning mix (35 g)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 zak flour tortilla's (8 stuks)
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 100 g gemalen belegen kaas (zakje a 150 g)

Materialen:

• ovenschaal (doorsnede ca. 24 cm), ingevet

Bereiden:

Oven voorverwarmen op 200 °C. Vel en graten van makreel verwijderen. Makreel in stukken snijden. In wok of braadpan olie verhitten. Roerbakgroente ca. 4 minuten roerbakken. Makreel, seasoningmix en tomaten door groente scheppen en ca. 5 minuten zachtjes verwarmen, af en toe omscheppen. Flinke eetlepel crème fraîche achterhouden, rest door groente-vismengsel scheppen. In ingevette ovenschaal tortilla leggen, 3 eetlepels van groente-vismengsel erop scheppen en afdekken met tortilla. Stapel maken van afwisselend groente-vismengsel en tortilla's. Eindigen met tortilla. Rest van room erover smeren. Tortillataart dik bestrooien met kaas. Ovenschaal in midden van oven plaatsen en ca. 10 minuten verhitten tot kaas gesmolten is.

Bron:
AH

Deze tortillataart is heel snel klaar. Hij smaakt lekker, maar de volgende keer kies ik toch weer voor deze tortillataart.

Italiaanse groentesoep met perline

Ingrediënten:

• 1 zak Italiaanse wokgroenten (diepvries, 750 g)
• 4 rundvleesbouillontabletten
• 1 pak verse perline met rauwe ham (pasta, 250 g)
• 1/2 zakje verse salie (a 15 g)

 

Bereiden:

In diepe pan groenten met 2 l water en tabletten aan de kook brengen. 5 min. laten doorkoken. Perline toevoegen en 4 min. laten meekoken. Ondertussen salieblaadjes in dunne reepjes snijden. Soep over 4 diepe borden of soepkommen verdelen en bestrooien met salie en wat peper.

Bron:
AH

Een lekker snel soepje. De volgende keer gebruik in gewone past i.p.v. gevulde pasta.

Tortilla's met kip

Ingrediënten:

• 250 ml kippenbouillon (van tablet)
• 250 g kipfilet
• 2 rode pepers
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 theelepels oregano
• 2 eetlepels olijfolie
• 8 bloemtortilla's (doorsnede 25 cm)
• 3 bosuitjes, in ringetjes
• 125 ml zure room
• 150 g feta (kaas), verkruimeld

Materialen:

• keukenmachine of staafmixer
• lage ovenschaal

Bereiden:

Kippenbouillon aan de kook brengen. Pan op zeer laag vuur zetten, zodat bouillon niet meer kookt. Kipfilet in bouillon in 10 min. laten garen.

Pepers opensnijden en zaadjes verwijderen. In droge koekenpan pepers enkele seconden roosteren. In stukken snijden.

In keukenmachine rode peper met inhoud van blik tomaatstukjes, knoflook, oregano en 100 ml kippenbouillon tot gladde saus pureren. In koekenpan olie verhitten en saus erin schenken. Saus 8-10 min. zachtjes laten pruttelen. Op smaak brengen met zout en peper.

Intussen oven voorverwarmen op 200 °C. Kipfilet met vork in draadjes trekken. Tortilla's een voor een door tomatensaus wentelen. Kip en bosuitjes erover verdelen, tortilla's oprollen en naast elkaar in ingevette schaal leggen. Rest van saus over bovenkant uitstrijken. Zure room en feta erover verdelen.

In midden van oven tortillarolletjes in 20 min. bruin laten kleuren. Lekker met frisse salade.

Bron:
AH

Makkelijk eenpansgerecht voor op vakantie

Ingrediënten:

• ui
• paprika
• champignons
• courgette (optie)
• merquez worstjes
• aardappelblokjes (pommes rissolees, diepvries)

Bereiding:
Snijd de ui, paprika, champignons in stukjes. Verdeel de merquez worstjes in stukken (niet te klein). Bak eerst de aardappeltjes en de worstjes en voeg daarna de groente toe. Je hoeft geen kruiden toe te voegen, de merquez worstjes zijn lekker pittig en geven genoeg smaak af.

Dit eenpansgerecht is favoriet bij ons in de vakantie. Makkelijk, snel en lekker!
Eet smakelijk!

Mosselen op klassieke wijze

Ingrediënten:

• 2 kg mosselen
• scheutje witte wijn
• zakje mosselgroenten of boerensoepgroente
• knoflook-, whiskeycocktail en mosterdsaus (liefst zelf gemaakt)

Bereiden:

1. Spoel de mosselen af onder stromend water. Verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan.
2. Doe de groenten in een ruime pan en leg de mosselen erop. Voeg royaal (versgemalen) peper en een scheutje witte wijn toe.
3. Kook de mosselen met de deksel op de pan in circa 7-10 minuten gaar; schud ze af en toe om.
4. Serveer de mosselen met brood, gebakken aardappelen of friet en een salade.

Eet smakelijk!