Pepernotentaart

Ingrediënten:

• 100 gram boter
• 260 gram fijne basterdsuiker
• 2 eieren
• ¼ tl vanille extract
• 45 g cacao
• ¼ tl bakpoeder
• ¼ tl zuiveringszout
• snufje zout
• 170 gram bloem
• 1,6 dl volle melk
• pepernoten
• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 200 gram pure chocolade

Materialen:

• Ronde kom
• Cakevorm
• Plastic folie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 170 graden.

 

Klop voor de cake de boter en suiker tot een luchtige bleke massa. Voeg de eieren een voor een toe. Als ze zijn opgenomen voegt u de helft van de bloem toe, dan alle melk en de rest van de bloem. Doe de cake in de vorm en bak de cake in circa 25-30 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Laat goed afkoelen. 

 

Snijd de afgekoelde cake in plakken. Klop de slagroom met klop-fix. Bekleed een ronde kom aan de binnenkant met plasticfolie, laat aan de randen een stuk folie overhangen. Bekleed de kom met 1 laag cake met daarop een laag slagroom. Druk er een laagje pepernoten in. Dan weer een laag cake, een laag slagroom en een laag pepernoten. Ga net zo lang door tot de kom vol is of de ingrediënten op zijn. Vouw het overhangende plasticfolie over de cake. Plaats iets zwaars op de cake en zet minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven. 

 

Smelt de pure chocolade au bain marie. Haal de cake uit de koelkast, zet op een rooster en giet de afgekoelde chocolade (32 graden) over de cake heen. Plak in de nog niet gedroogde chocolade nog wat pepernoten voor versiering.

 

Bron:

Telegraaf/Vrouw

Mini-croissants met spinazie en feta

Ingrediënten:

• 1 blik mini party croissants (24 stuks)
• Handje verse spinazie
• 50 gr feta kaas
• ½ rode peper
• Peper en zout
• 1 ei, losgeklopt

Materialen:

• Bakpapier

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden.

Snijd de spinazie fijn en verkuimel de feta er door. Hak de halve rode peper heel fijn en meng ook er door. Breng het mengsel op smaak met peper en een klein beetje zout (de feta is ook al zout).

Rol het croissantdeeg uit en snijd de driehoekjes los. Schep ongeveer een theelepel van het spinaziemengsel in het midden en druk het mengsel een beetje naar binnen als je het oprolt.

Herhaal dit totdat alle croissantjes gevuld en opgerold zijn. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met ei.

Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin. Zowel warm als koud lekker.

Bron:

Leukerecepten.nl

Minitaartjes met zoete tomaatjes en brie

Ingrediënten:

• 2 eetl. olijfolie
• 2 sjalotjes, in ringen
• 1 doosje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 theel. suiker
• 1 eetl. balsamicoazijn
• zout
• versgemalen peper
• 4 plakjes hartige-taartdeeg
• 100 g brie
• 20 g geschaafde amandelen
• 4 kleine taartvormpjes

Bereiden:

Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut. Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen. Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper. Laat het deeg ontdooien. Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.Verwarm de oven voor op 200ºC. Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie. Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 minuten gaar en goudbruin.

Tips:

U kunt ook geitenkaas gebruiken in plaats van brie.

Bron:
Boodschappen

Krokante kokosmousse

Ingrediënten:

• 8 amandel(schuim)koekjes of bokkenpootjes
• 4 blaadjes witte gelatine
• 150 ml kokosmelk
• 2 eetl. gembersiroop of honing
• 200 ml volle yoghurt
• 1 eiwit
• 125 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• kaneelpoeder
• aalbessen ter garnering

 

Bereidingsinfo:

+ 2 uur koelen

Voorbereiden:

Verkruimel de koekjes over 6 glazen of bakjes. Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk zonder te koken. Knijp de gelatine uit en los deze op in de kokosmelk. Laat iets afkoelen en roer de gembersiroop en yoghurt erdoor. Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker, spatel deze door het eiwit en daarna door het yoghurtmengsel. Schep het in de glazen en zet het afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast (of een dag van tevoren).

Bereiden:

Garneer het gerecht met een vleugje kaneelpoeder en een takje aalbessen.

Tips:

Maak een syllabub (een mengsel van zuivel en alcohol): klop 300 ml slagroom met vanillesuiker en 4 eetl. bessenlikeur stijf. Giet dit over het koekkruim in de glazen. Garneer eventueel met aalbessen.

Bron:

Boodschappen